前几日，在一次餐饮会议上，巧遇了网红美食“郑文琪”龙虾盖浇饭的创始人，郑文琪先生。有幸和郑文琪聊了一些他的故事，也聊起了属于他的那些味道。
郑文琪说，他有很多爱好，“吃”是一大爱好。喜欢搜罗各种美食，以“吃“为乐。而，对于“吃”的记忆也是敏锐的，他说：“有的美食尝的是味道，品的却是时光”。
气味，是一组无形的密码，在瞬间开启记忆的锁。
早年，郑文琪在外求学时注意到气味是有记忆的，无意中闻到熟悉的味道，他会想起妈妈做的香喷喷的饭香，想起妈妈的唠叨，想着家里的一切。尤其是妈妈做的拿手菜，龙虾。妈妈从小惯着他，每次都会细心地帮他把虾仁一颗颗剥好，沾着汤底放到他的碗里，温热的米饭蒸发着虾肉浸着酱汁的香气，郑文琪认为那就是家的香气，母亲的爱意，这一道香味便记载了他对家的记忆。
直到后来，郑文琪凭着记忆的味道，试着把备好的新鲜虾仁加上秘制的酱料，浇在米饭上。就这样，第一份“郑文琪龙虾盖浇饭”诞生了。
2012年5月，“郑文琪”龙虾盖浇饭徐州店开业了。其实大家寻觅美食的同时，更多的是寻求一种感觉。舌尖上的感觉也好，味蕾的感觉也好，其实更多的内心的感觉。身边很多朋友，对这份有着“家”的味道，都是熟悉的，与其说是熟悉，倒不如说是能体会的是那份对家的思念。
中国有句古话“父母在，不远行”。但当下多少年轻的朋友，为了生活，为了发展，为了梦想离开父母身边，独自在各个繁华的城市里打拼。郑文琪说：“我一人在外地的时候，最想的就是家，现在我开个餐厅，就要让大家觉得跟到家是一样的。”那一年，店里的生意一直很好，郑文琪身边也多了一群志同道合的朋友。
2014冬天，郑文琪一直琢磨着要把自己的这份饭，怎么让更多人吃到，更多人去感受“家”的味道。当机立断的他在第二年的春天，也就是他即将初为人父的那个年初，只身一人，跑到了省城，南京。
南京的那个春天，依旧很冷。但，郑文琪心里的热情却从未冷过。找店面、谈房租、搞装修等等事情，都是亲力亲为。“我确信，我的龙虾盖浇饭，可以引爆南京”，就凭着这份热情，2015年4月南京莱迪店正式开业了。开业的头一月日均销量高达600份。一时间网红快餐的名头，打响了整个南京。
再后来，郑文琪认为，就这么一家一家的开下去的话，人力、财力、精力都有限。倒不如，让别人来学习这道菜。这样的话，“郑文琪”龙虾盖浇饭可以在全国开枝散叶，大家都要可以尝到那份“家”的味道。
郑文琪说：“我们的饭，一定是要接地气的，让所有人都吃得起，吃了还想吃”。随后的一年，“郑文琪”结合南北饮食文化的差异，将秘制口味调制做为重中之中，尽量减少南北饮食差异，做出各个地方人人喜爱的美食产品。
味辣而不呛，甜而不腻。秘制酱汁浇入优质大米饭，与新鲜虾肉拌匀食用，使之胃口大开。不光口感丰富，色泽亦让人称奇，秀色可餐，肉汁四溢，口感饱满被广大消费者称为快餐界的爱马仕。
秘制酱汁醇厚细腻，包裹着鲜嫩Q弹的虾仁，搭配着喷香大米。其新奇独特的口感搭配，深受广大年轻人的喜爱与追捧。一时间在网络上广泛流传，成为名副其实的“网红美食”。
从大众消费的角度出发，做一个大家有回家感觉的“大食堂”。这是现在郑文琪的想法。“我们就是一个快餐店，我们不是大酒店，也不是什么时尚餐饮。我们就做大家都吃得起，喜欢吃的东西。”郑文琪一直觉得“我们就是小老百姓，那就做我们小老百姓喜欢的饭菜就够了”。
现在，郑文琪把更多的时间和精力，放在了对食材的把控，为质量的严管，对菜品的研发，对渠道的疏通上。他说，“我从来都没觉得我们能做得过肯德基、麦当劳。但，我们可以学习，我们可以把自己做成本土知名特色快餐”。
据了解，现在全国范围内“郑文琪”已在28个省份，一百多个城市，拓展了216家门店。
在当下，众多的餐饮人中，不乏有和郑文琪相似情怀的人。愿意去分享属于自己的味道，愿意去传播家的感觉，愿意去承担多一份社会责任。
这样的餐饮人，才是智者。
