红酒酸荞头 小食考功夫

原标题：红酒酸荞头 小食考功夫

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为食猫

为向广大食家介绍最地道、最鲜美、最特别的顺德美食，顺德金版特开通美食热线，读者认为有值得介绍的顺德美食，请将美食的详细地址和简单介绍告诉本报，或直接将相关图片和信息电邮至gzrbsdz@@vip.163.com。

文、图/广州日报记者曾毅

上正餐之前，总有一些小食是可以让客人觉得等待美食的时间不那么漫长，但有没有想过，其实餐前小食本身也是一道考功夫的“美食小点”？

其实，很多顺德厨师已经意识到小食的魅力，早不会上一碟花生米、酸萝卜完事。比较高档的顺德酒楼，餐前美食就有老火靓汤熬制了数个小时的温软鸡脚，那味道不比很多正餐逊色。为食猫了解到，又有一位厨师在餐前小食上下功夫，做出了“红酒酸荞头”的特色菜。其原理就是用少量红酒，与荞头一起腌制，为食猫品尝后觉得味道特别“调皮”，有酸有甜，最有趣的是还有股淡淡的酒香，但也不会太多，完全不用担心吃多了被查到酒驾。

而荞头本身除了开胃外，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、磷等营养成分，有散瘀活血、消气安胎、温胃健脾、止咳祛痰等功效，可以说是最佳的餐前小食食材之一，加上红酒，整个品位都提升不少，而且还非常特别，可以说为一桌丰盛的美食，开了一个好头。