原标题：爆炒油烟急 “龙卷风”来吸
文/广州日报记者马骏
图/广州日报记者卢政
厨房里烟熏火燎、烟雾缭绕，曾在我们的脑海中烙下深深印记。但如今的油烟机作为厨房标配的生活家电，除了颜值高、性能强才能俘获厨娘芳心外，还必须像一枚“暖男”一样，深懂对方心思，勇于对爆炒油烟说“不”。记者昨日深入走访市场了解到，如自动巡航增压、爆炒风、“飓风”速吸等，均可适时随机将油烟排吸出去，甚至还可通过语音操控，从而免除按键的麻烦。业内人士也提醒消费者，对爆炒而言油烟机并非标注风量越大性能越好，而应综合参考笼烟效果、集烟腔深度等因素。
“飓风”速吸助力爆炒
瞬时风量：20~23立方米/分钟
别以为只有国产油烟机品牌才“把脉”准了国人胃口，于爆炒油烟这一功能上“大做文章”，以迎合与满足中式家庭爆炒的需要。实际上一些合资品牌的油烟机，在这方面也下足了“功夫”，毕竟只有“投其所好”才能在市场上站稳脚跟。
爆炒风、龙卷风听上去既亲切又熟悉，但在排吸油烟界还有更劲道的，如西门子油烟机的“飓风”速吸技术。据鸿福路一家电门店的促销人员介绍，这类油烟机配装高效变频电机，可为机身运转提供澎湃动力并令转速急升，当爆炒时只需按下飓风速吸按钮，所产生的风量可快速提升至20至23立方米/分钟，且前后可持续约8分钟，足以爆炒一份美味菜式。同时该油烟机的集烟腔深度长达12厘米，足以让油烟无处“逃逸”，用户基本上可放心“痛快爆炒”。
和其他油烟机相比，记者认为此款油烟机的电机功力堪称强大，可加速启动且瞬间产生的风量甚大，整体质量上还是比较可靠。不过身价方面，相比传统的国产油烟机也要高出不少，价差从几百元到上千元不等。
自动巡航增压风大噪音小
瞬时风量：17立方米/分钟
传统的中式烹饪尤其是很多家庭偏爱的爆炒方式，既污染室内环境也不利人体肺部健康。面对油烟满面的做菜“痛点”，怎样才能对爆炒油烟说不呢？
据东莞本地家电连锁有关专业人员介绍，做菜时油烟一般分为炸起、升腾、扩散三个阶段，而距灶台58厘米左右的空间，便是油烟升腾和扩散的临界点，这里也是实现“不跑烟”的“黄金控烟”要塞区域，只要处理得当往往能起到事半功倍的效果。因此为增强其油烟吸控能力和笼烟范围，油烟机除需具备大而深的集烟腔外，还要能够自主形成风流压力低于同标高常压的负压力区。
记者走访城区家电门店了解到，目前带有应对爆炒油烟功能的油烟机占比近乎百分之百，这也意味着该功能目前已成为油烟机的“标配”。比如方太油烟机主打的“自动巡航增压”，便是在瞬时油烟量较大、公共烟道阻力增加的特殊情况下，其风机系统会根据阻力自动调节转速，生成一个超强负压区，令气流快速上升形成强大吸力，巡航增压排风量高达17立方米/分钟，从而将爆炒油烟排吸而出。
记者实机体验发现，带有该功能的油烟机运转过程中，噪音小、瞬时排风量大，对油烟的排吸能力较强，防止油烟外溢的效果明显。
“龙卷风”可以锁住油烟
瞬时风量：19立方米/分钟
在对付爆炒油烟方面，各油烟机厂商可谓绞尽脑汁，也基本上使出了看家本领。
与上述自动巡航增压有所不同，老板油烟机则直接打出了爆炒风牌，其“龙卷风”排吸技术听上去似乎生猛无比。其实不过是运用了龙卷风笼烟技术而已，该油烟机配备新一代电机内芯，采用不等分设计的涡轮可双面进风，同时将涡轮像吊扇一样竖直摆放，从而能360°形成一股小型“龙卷风”。于广角吸烟的同时，还能以应有的向心力“锁”住油烟，避免跑烟与扩散。尤其值得称道的是，可一键提速至19立方米/分钟的超大风量，前后仅需0.9秒。
龙卷风吸烟真能“风卷残烟”？记者随机点燃一根香烟，小心轻放在煤气灶上方，未开启油烟机之前，烟头上飘起的烟雾随风缭绕。当一键启动后整个烟雾迅速呈圆锥状上卷，几无外跑。整体上而言其吸力非常强，而且在清洗打理方面，相比一般油烟机也甚为方便。
语音控制让你随“吸”所欲
瞬时风量：强吸高至22立方米/分钟
想想苹果iPhone手机的Siri智能语音功能，曾让无数“果粉” 为之迷醉，但度过了一定的体验“蜜月”期之后，其实也就那么回事。但在热气腾腾的厨房，那种无处不在的油腻腻的感觉难免让人不甚舒服，但如果油烟机也能语音控制是不是特别让人羡慕嫉妒恨？
如今这一功能早已成为现实，譬如华帝的“魔镜”高端智能油烟机，便搭载了语音控制功能，从开关机、风量大小到灯光控制，几乎都可通过语音操控。倘若在爆炒环节你正手忙脚乱，通过一声“吆喝”，便可开启烟机并用嘴控制风量排吸油烟，于常规风量20立方米/分钟的基础上，强吸提高至22立方米/分钟，从而彻底解放“掌勺人”的双手，是不是很有智能厨房的范儿？
“语音操控风量大小的确省心省事，也为烹饪人员带来不少便利。”时尚电器运营中心媒体主管李傅分析认为，但在具体爆炒过程中，目前的技术也会受到炒菜声音、烟机运转等噪音不同程度的干扰，虽然颇为人性化但尚称不上为所欲为，不过这一功能对高端客群可能有一定的吸引力。同时预测，语音控制是当前烟机走上新主流的必然趋势，而厂商也会进一步提高语音功能的抗干扰功能。
除此之外，智能换气作为不跑烟油烟机的衍生功能，还可自动甄别污染气体的浓度，例如检测甲醛、氨气、香烟烟雾等，并开启相应的过滤和循环系统，从而适时营造一个舒适的厨房烹饪环境。
消费提醒：并非风量越大性能越好
消费者选购油烟机时应参考哪些因素呢，是否风量标值越大性能越好？
有关资深业内人士提醒消费者，衡量一台油烟机好坏的指标，主要有风压、排风量、噪音和电机功率等，而其中的风量值一般为理论最大风量。“如果你以为吸油烟机只要风量标值越大，其机性能也就越好，那就可能大错特错啦”。因为实际操作中，真正排风量通常远远小于该值，因为理论最大风量在现有的厨房烟道环境下，几乎不可能达到。毕竟排风量要受到静压、风量曲线以及烟道阻力等多因素的影响，而油烟机结构、吸烟方式对吸排效果也会产生相应影响。
“对于爆炒升腾而起的油烟，油烟机的笼烟效果更为重要与靠谱，同时还应参看其集烟腔的深度。”他如是说，其次才是以负压技术还是蝶翼环吸技术为辅，而且后两者之间并不是旗鼓相当，而是循序渐进的一个作用。
