原标题：就为吃泡面 韩国人专门发明个锅
就为吃泡面 韩国人专门发明个锅
在数不清的韩剧中，一直隐藏着同一个“主角”——泡面。就连《太阳的后裔》也没能免俗。虽然《来自星星的你》火了啤酒和炸鸡，可是都教授和千颂伊在剧中花样吃泡面的场景，还是此起彼伏。现实生活也是如此。虽然不是泡面的起源地，但韩国人对泡面的热爱一直在升温。世界方便面协会的统计数据显示，去年韩国人均年消耗方便面72.8袋，相当于每周就要吃1～2袋，连年稳居方便面人均消费量最高的国家。
但在中国，最近这两年方便面的销售数量一直在下降，去年更是下降了12.5%。似乎，方便面正在人们心目中慢慢失宠。
那么，韩国人为什么爱吃方便面？
▶如果有韩国人说请你吃“拉面”，你可千万别以为是去吃兰州拉面或者河南拉面，那是要请你吃方便面。因为，韩国人为方便面起了一个标准的名字——“拉面”。在中国，一般只是在做饭不方便的时候，才会吃方便面，但韩国人却把方便面当成美食，甚至街上随处可见专门卖方便面的餐馆。韩国人对方便面的钟爱程度，比“原产国”日本还要高出许多。□
全球消费量第一 韩国人把泡面当正餐
2013年3月20日中午，拥有39万粉丝的韩国驻华大使馆的官方微博，推出了“舌尖上的韩国”系列，图文并茂地展示韩国的美食。第一期推荐的是韩式火锅中一种较为常见的“部队火锅”。听起来让人不由得联想到帅帅的“仲基欧巴”，那到底是什么呢？
“在今天这样下过雪的天气里吃‘部队火锅’会超级幸福噢，‘部队火锅’是可以在家中自制的韩式火锅，只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮……待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦！”
这篇微博配的美食图则是一组超市常见的食材，火腿肠、午餐肉、方便面以及韩国特色的辣白菜等，把这些食材倒入锅中煮后，端上餐桌的“部队火锅”，竟然神似香辣牛肉方便面。
每次提到“拉面”，韩国人都会一本正经地说：“好吃！真的很好吃！”然后再问你喜不喜欢吃，如果你喜欢，就会和他们产生很大的共鸣；如果你说不喜欢，他们就会很奇怪地问你为什么，并露出失望的神情。
走在韩国的街道上，随处可见“拉面专门店”字样的小饭店，就是专做方便面的饭馆。此外，高速公路休息站、学校食堂也有专门销售方便面的窗口。
一间小小的店面，经常有许多人在就餐时间排队等位，普通的蔬菜清汤拉面只是放入一些豆芽、白菜等蔬菜，味道也不错，而有些特色的拉面，则是用韩国传统石锅为容器，店主也通常会调制一些独家调料，让方便面辛辣味十足，汤汁浓稠开胃。还有奶酪拉面，奶酪融化在方便面汤里能缓解辛辣的刺激，加上奶酪原本带有的浓香，让普通的方便面味道变得独特。
2013年，韩国以74.1袋方便面的数量位居人均消费量之首；2014年，韩国人均方便面消费量为9153克，居全球首位，按每袋120克换算，韩国人均一年吃掉的方便面多达76袋。事实上，在笔者查阅的有统计数据的资料中，韩国从2010年起，就一直雄霸人均消费方便面全球第一的宝座，而且与第二名之间拉开的差距相当大。
知名度很高的韩国泡面还是韩国食品出口的生力军，2014年韩国面条出口总额为3.2亿美元，其中方便面占了65.1%。
韩国泡面只有两个料包
韩国的泡面那么受本国人民的喜爱，想必有其过人之处。它和中国的方便面有什么不同？
在网上有一段关于韩国人试吃中国品牌方便面的视频，好几组韩国年轻人试吃“红烧牛肉面”“老坛酸菜面”等好几种中国方便面。几乎每个人打开封口的时候，都有好多个疑惑，为什么有这么多料包？到底该怎么吃？他们说，韩国的方便面多是两个料包，一包辣椒粉，一包调料粉，再丰富一些的会有蔬菜包。
原来，韩国人更喜欢汤汁不油腻，闻起来很清淡，但是吃起味道很辣很“重口”的方便面，因此，他们对中国汤红油亮，闻起来味道浓郁但吃起来口味却平淡的方便面，大多很不习惯。
韩国方便面的调料粉包里没有油包，这个和韩国人生活习惯有关，韩国人吃的东西大多数油水都很小，而且很多人在煮方便面时都会加其他的东西进去。他们更喜欢稍微烹调一下，吃起来味道会更浓。这恐怕和中国人吃方便面是为了方便，拿开水一泡了之，而韩国人认为方便面是主食，需要更丰富的烹调有关。
当然，韩国方便面市场的流行趋势也在悄悄发生变化。
今年2月，韩国拉面市场中并不起眼的企业圃美园，在整个市场还在流行中式口味的大潮流中，推出了一款名为“牛肉汤刀切面”的韩式口味方便面，上市6个月竟卖出2000万包以上；韩国农心集团则将5年前曾销售过的“部队汤咕嘟咕嘟”产品升级，调料包新加入了泡菜、烤肠、葱、辣椒等，上市4个星期内就获得了50亿韩元（约合人民币3000万元）的优异成绩。
有分析认为，韩国社会1人家庭和“独食族”（独自吃饭的人们）数量的不断增加，使方便面销量也随之增长。近来电视网络媒体上美食节目的不断涌现，使得人们对于饮食质量的要求也越来越高，而韩国人那种即使吃方便面也要本着“不将就”的原则，使得高价的“豪华”方便面人气也不断上升。
韩国人发明专门煮泡面的锅
韩剧里许多吃泡面的镜头中，都会出现一只黄黄的小锅，这个小锅是韩国人专门发明的煮方便面用的。这可能令国人很不理解，不就是泡个面吗？至于吗？
其实，国内的方便面多是油炸的面饼，但一般韩国的泡面是非油炸的，有的还会在面中加入土豆淀粉增加口感，营养也更合理。韩国的方便面用开水比较难泡开，煮的话口感会更好。
因此，在韩国有专门的拉面锅，而用拉面锅煮拉面后拿着锅盖吃面的场景，也成了韩国人吃方便面的特别场景。在韩国，一个拉面锅价格在5000韩币（约30元）左右，更重要的是，用此锅煮的泡面绝对香喷喷。
在韩国，他们除了发明专门煮方便面的锅，甚至还在首尔市中心和写字楼商圈附近的便利店，开始提供“煮泡面”服务。
从今年4月中旬起，首尔的CU便利店部分试点提供追加额外500韩元(约合人民币2.75元)的“煮泡面”服务。这些便利店设有“速食泡面烹饪机”，可为顾客提供煮的而不是用热水泡的碗面。
另外，便利店出售的所有袋装泡面都提供煮面的服务，现在写字楼街、景点、娱乐街和住宅区商圈等处100多家便利店都引进了这种烹饪机。
