原标题：有故事的猪油粥
●蔡秀娟
食趣
养生指南介绍的那些养生粥，比如小米南瓜粥、绿豆百合粥、糯米红枣粥之类，都可以用压力锅熬，简单省事。这种粥不加肉鱼，不放油盐，可以略加点红糖。
对一个挑剔的广州胃来说，吃粥主要是追求味道与口感。海鲜粥、肉片粥、鱼片粥、及第粥，还是必须用瓦煲明火来煲。粳米用花生油、盐腌半小时左右，水开后放入米，再开后转中小火；等到水米完全交融，米粒绵烂，转大火，放入虾蟹或鱼片或肉片。
煲粥要一次加足水，一煲到底，就如婚姻从一而终。如果中途加水，就像半路夫妻，总还有各自的前尘事，影响口感。水太多了也不行，唔汤唔水（不三不四）的，不是粥的味道。
早餐是柴鱼花生粥，看见家中“厨神”挖出半匙猪油要放，赶紧抢出一碗没油的。“厨神”唠叨：没油的粥怎么吃得下？
吃猪油？跟养生之道唱反调？立即联想到肉档上待售的大肥肉，白花花油腻腻一片，令人恶心；还有自己腰间乱抖的“救生圈”，让人烦心，天天锻炼就是为了把它给甩掉；还有体检表上的高血压高血脂高胆固醇，叫人恐惧。总之，这个叫猪油的东东，与毒药无异。
不过，我小时候也是经常吃猪油饭猪油面的，那味道好得恨不得连碗也吞了，既然如此，来一碗猪油粥又如何，反正也死不了。
有了猪油，那碗粥变得“零舍”（特别）不同，散发着肉的妖冶而邪恶的香味。显然，每个花生妹妹，都在最美的年华遇到年貌相当的小鲜肉而不是一树梨花压海棠的大叔，每个花生妹妹都油光水亮，珠圆玉润，入口即化，绵滑软糯。那些柴鱼，有了猪油的滋润，柴鱼也甘香浓郁，不再柴口了。即使是米粒，因为沾了猪油的光，绵绸而香滑，透明饱满。
一小撮细细的米葱洒下去，更是点睛之笔，花生柴鱼的本色鲜味给“吊”了出来，一碗粥，顿时色香味俱全。如果还嫌不够味，桌上还有一碗辣椒粉伴酱油，上面铺着一层芫荽，依红偎翠，煞是养眼。
粥还是那碗粥，只是加了点猪油，几粒小葱，立即绘声绘色，成了有故事的粥，立即高大上起来。
这样的粥，家里每人至少吃了两碗，一大锅很快告罄。与养生之道唱反调的猪油粥完胜。
我说呢，怎么我平时煮的粥就算下足了料，熬够了火候，仍然很平淡，跟“厨神”的出品相比，简直算得上乏味，当然也乏人问津。没别的，缺油，特别是：缺！猪！油！
我那些所谓本色的健康生活方式就这样被高大上的猪油甩出几条街。
粥如其人，人如其粥。我的日子就像我煮的粥一样，寡淡，无故事。前一阵子要换记者证，重新填表，结果3行字就填完了中学大学及从业的经历。无故事，不折腾；没猪油，不葱花。豉油捞饭，整色整水，确实不是我所长。
话说回来，这猪油粥偶尓吃吃还挻香的，但吃多两顿，且不说血压血脂什么的，肠胃就会反抗。
还是吃我那些清汤寡水的粥吧，只消受得了这种饮食：少盐寡油，平淡庸常，比如清水菜心，比如清蒸鱼。
上次，白天炒股、晚上炒菜的同学群，谈起猪油的奇香，葱花猪油饼，猪油菜饭，一时满屏飘香，馋虫乱窜。
有人弱弱地问：我“三高”，咋吃。班上女神答曰：我平时一般饭菜尽量少吃，保持“三低”，等到关键时刻有资本果断出手吃猪油！
原来大吃猪油与保持“三低”还是可以和平共处的。不过，这样的超级道行非常人所能有。所以女神做新闻学院院长，我做文字匠。各得其所。
