原标题：紫苏炒银鳕鱼
庄臣食单
紫苏是一种家庭常用的调味香料，能为菜式增添奇特的香味，它的味道与各种海鲜都能很好地搭配起来。今天推荐的食单将紫苏和银鳕鱼共烹，除了能去除银鳕鱼的腥味，紫苏还能发挥提鲜的效果。
材料：银鳕鱼250克，紫苏叶10克，泰椒15克，拍蒜15克，盐、豉油、麻油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：银鳕鱼洗净后用布吸干水分，然后去骨，将鱼肉切成约两厘米的粒状，加入适量盐、胡椒粉拌匀，将银鳕鱼粒煎至两面金黄，取出备用。开锅下油，爆香拍蒜和泰椒后下紫苏，放入煎好的银鳕鱼粒，以少许豉油、麻油调味，翻炒片刻上碟即成。
推荐：美食家 庄臣
