原标题：“让琥珀糖成为咸阳的一个文化符号”
“无论哪种行业，只要认真做事，宽厚待人，终能成事。”买断15年工龄，三度创业三度成功、现为咸阳和兴全食品有限公司老总的许照军底气十足地说。
了解琥珀糖传承窘境 搭建平台
许照军，1972年出生于乾县薛录镇，做了多年粮食系统的优秀职工，2000年，他买断15年工龄白手创业。15年时间，无丝毫商海经验的他三次跨领域转行：2000年在网通公司打了半年工后改做代理，两年多时间跃升为全省5个金牌代理之一；2006年进入通讯工程领域，仅用一年多便成为中兴公司27个合作公司的领先者，“别人认为我运气好，其实我只是更能吃苦更踏实”。
两度创业收获了相当的资金后，许照军开始涉足文化与公益，“2008年，参与非遗文化活动时，初次接触了琥珀糖”。当听了讲解员解说了琥珀糖的来龙去脉及无能力将其传承下去的现状时，许照军心一动，“让一种承载着咸阳千年文化的食品就此失传，真是咸阳人的失职，而我也一直想创办实体企业”。油然而生的使命感与梦想撞出一束火花，许照军找到当时咸阳市唯一知晓琥珀糖工艺的武师傅，经过一番商谈，2009年10月份就成立了公司，给琥珀糖重新问世搭起平台。
砸糖砸掉指甲 手受伤上百次
因各种原因，开始做的琥珀糖差强人意，2013年，许照军关闭其他几家公司，在武师傅提供的指导和资料基础上亲自潜心摸索起琥珀糖的制作工艺。一年多没日没夜的日子，不仅流了无数的汗，还流过无数次血：“仅碎糖砸糖，我就把指甲盖砸掉过好几次，切了烫了更是经常的事，仅手上受伤就不止百次”。
制作琥珀糖有十几个环节。除了碎糖与包装，每个环节都要讲究火候，化糖温度要保持在50℃左右，隔几分钟要翻一次，化一锅糖需三个小时，炒糖更是要不停地搅动拌，停顿一下，糖就会糊：“搅糖是最累的，猫着腰，拿着木铲，胳膊不停地转，一搅几个小时。”
每天累得直不起腰，得到的并不是成功，经常咬着牙将一天的“成果”往外倒。“一锅一锅的倒，至少能倒掉5吨糖和核桃瓜子仁。”有心人天不负，一年多的呕心沥血，甜中带苦，苦中带香，颜色金黄，色白如玉的琥珀糖做出来了。
又是一番反复试验，许照军将土灶改成电子设备，形成了一套标准化生产规范和流程。投放后，取得了非常好的反响，并引起政府部门关注。
“让琥珀糖成为咸阳文化符号”
2015年11月，秦都区政府授予《和兴全琥珀糖》制作工坊为“咸阳琥珀糖制作技艺传承示范基地”，2016年6月许照军获评咸阳市文广新局省级非遗项目咸阳琥珀糖技艺代表性传承人，2016年7月份在民俗文化“丝路行”活动中，和兴全琥珀糖以“丝绸之路第一糖”的身份沿兰州等地一路亮相，受到各地群众欢迎：“现在每天都有商户来电咨询，要当代理商，谈妥的已有六十几家，销路不成问题，我的目标是将琥珀糖推上全国各地商场货架，让琥珀糖成为咸阳的一个文化符号”。李蓉/文
