原标题：开出260家连锁包子店 日营业额近百万
每次在全国各地有和善园包子铺开张，总经理刘伯敏都会在新店掀开第一笼包子。这家秉承“不仅仅是好味道”的包子店在全国的专卖店已经达到260多家，日销售额近百万元，成为业内知名的早餐连锁企业。企业的掌舵者名叫刘伯敏，是一位1988年出生的工科男， “我只是个做包子的。”刘伯敏说，当时创业时，很多人认为卖包子不会有多大发展，而他只是坚守着“一生只做一件事”，将无人看得上的包子卖出了名堂，做成一份事业。
一个疯狂创业的“厚脸皮”大学生
刘伯敏是甘肃陇西人，父亲是代课老师，最初的工资只有20元一个月，母亲卖水果补贴家用，“一毛钱的冰棍都吃不起”。
2010年刘伯敏考上了南京工程学院，从大一开始，他试遍各种兼职：洗盘子、发传单……吃穿不愁后，刘伯敏开始不满足，“大学生创业不能是摆地摊，不然对不起大学生这三个字”。
机会出现在大二。刘伯敏带领团队参加了一次全国创业大赛，获得全国二等奖，拿到了20万奖金。经过协商，刘伯敏拿出10万分给成员，另外10万，他们创立了一个公司，负责帮企业用户开发APP、微信营销等。大二下学期刘伯敏的身份已成公司老总。
在平时，刘伯敏习惯把公司事务安排在上午。下午，他会带上自己公司总经理的名片，参加南京城内的沙龙、讲座和聚会。“脸皮厚、资源”，刘伯敏说，“我就是脸皮厚，交换一个名片，每个星期发条短信，资源就熟络起来。”在一次聚会中，他结识了和善园创始人沈春龙。
包子店开了260多家 生产销售网络化
“和善园”是南京老牌连锁包子铺，其靠口味来营销的方式在竞争中已有些落伍。沈春龙看中了刘伯敏的经历，两人一拍即合，2013年在上大三时，刘伯敏到和善园担任公司总经理。“选择做包子，也是我喜欢的，一个好的创业项目，就是从人的需求出发，还能带动身边的人一起干。很多年轻人的创业项目动不动就是互联网+，没有硬需求，团队使不上力。”
怎样把和善园做大做强呢？刘伯敏用两个月的时间，跑遍市场，外出考察，“没有回家睡过觉，吃睡都在车里。”各地考察期间，刘伯敏患上了重感冒，他在医院匆匆输完液后，又回到公司处理事情。“有时候忙起来，一天只吃两个包子。”
刘伯敏开始发力，他第一个解决的就是食品安全问题，投资7000万新建中央厨房，对面料和馅料进行标准化，保证了各店口味统一，实现成本控制与品质控制。把中国最传统的包子进行互联网改造，刘伯敏也费了一番功夫。
考虑到年轻人早餐时间少，刘伯敏开发了APP和微信预订包子渠道。年轻人可以下午在网络上预订包子并付款，第二天直接到附近的包子铺取预订好的包子。此外，还支持网上预约外送。
店铺选址方面，刘伯敏在微信中开放平台，顾客可在平台中上报可开地点，刘伯敏亲自带领人员考察，一旦决定开店，上报者可以获得数千元的奖励。
而线下，和善园在南京市的各个小区以及菜市场设立早餐点，除了上班族，针对老年人最重要的是做口碑，老年人不懂网络但也有自己的小圈子，做得好口口相传大家自然会来买。
扩张后节奏放慢 要做最好中式快餐
刘伯敏在和善园是第四个年头了。上任之初，刘伯敏不敢和同事多提起自己是大三学生，“怕他们不服我”。现在的他，头发吹得一丝不苟。社交的熟练程度，几乎看不出来是个28岁的小伙子。
如今包子铺已经扩展到260多家门店。260多家店约有员工千人，刘伯敏也在不断优化企业管理。“现在面临的压力也很大”，他向记者坦言，“危机并非不存在。之前开的几家堂食包子铺，新模式仍需试验，公司想做最好的中式快餐。此外，南京市场已经饱和，和善园想要发展，必须进入沪浙甚至全国。餐饮业竞争激烈，寻找到一条突围之路并不简单。”特别是今年以来，面对房租、人员成本的压力，刘伯敏采取了多种营销方法促使门面营业额提升，“多做活动，让更多的人吃包子，坚持薄利多销”。
记者 芦艳 摄影报道
江苏最美大学毕业生
