原标题：百年“林旁粽”八重寓意浓
今天又是一年一度的端午节，街市粽子飘香。而东莞虎门独特的“林旁粽”，又勾起了许多老街坊儿时的回忆……
据悉，“林旁粽”，有菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头8种不同形状，内有糯米、红豆、绿豆、花生、五花肉等食材，经过八九小时烹煮，便可飘出清香。“林旁粽”不仅形美味香，且各含寓意：如鱼篓形表示风调雨顺，菜篮形寓意丰衣足食，笔架形祝愿小孩聪明上进……然而，如今虎门市场上几乎难觅此粽踪影，接近失传，让不少虎门老街坊心生遗憾。
值得庆幸的是，虎门镇已正式为“林旁粽”向相关部门申报非物质文化遗产，“林旁粽”有望回归虎门人的生活中。
文/图 广州日报记者刘满元
“林旁粽”是虎门人儿时最美的记忆
前天上午，记者来到虎门南栅，见到了80岁高龄、虎门土生土长的林容弟，如今，她已成为虎门“林旁粽”的传承人。
说到“林旁粽”，林容弟心中似乎特别的兴奋。“小时候，我们村家家户户在端午节时都会做‘林旁粽’。”林容弟说，如今，随着社会的变迁，儿时的美味几乎成为回忆，村里会包“林旁粽”的人越来越少，有些人家已经好久没吃上了……
林容弟告诉记者，“林旁粽”是因用来包粽子的林旁叶而得名。小时候，林旁叶一般长在幽静的小山沟边，有树林、有溪流的地方，细长的林旁叶是包粽子的好材料。“林旁棕”起源于虎门怀德村一带，后来村民在亲友间相互赠送，别人看到“林旁棕”形状可爱，也学着做。之后，“林旁棕”就慢慢传到了长安、大岭山一带。
林容弟回忆，小时候，东莞还是农村，一般家庭子女多，难得有零食。但是每年端午节来临之际，家家户户都会上山找林旁叶，摘回家先剔刺、洗净、泡水，然后编成各种漂亮的形状，如菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头等，再往里面塞上糯米、红豆、绿豆、花生、五花肉等食材。包好后，每家每户在家门口支起一口大锅，将包好的粽子放在锅中，放水、加柴。“煮上八九个小时后，香气就飘满了整个村子，闻到这种香味，就让人流口水，想起那些时候的情景，心里就觉得特别温馨，特别开心。”
林旁叶今已很难找到
“用林旁叶包出来的‘林旁粽’，不仅形态可爱，口味独到，它还有独特的除虫、去湿的功效，尤其是对老人和小孩。”林容弟说。
如今，由于林旁叶已经很难找到。在虎门，目前仅有林容弟家后山上栽种了几十棵。每年农历五月初一，他们家便会去后山上，用刀采摘一些林旁叶回家。而后按照旧时的工艺，包煮“林旁粽”自己食用或送给亲戚朋友，以表心意。
正因为如此，端午节来到时，虎门的街市上已经很难见到“林旁粽”的踪影。只有少数老街坊需要时，会前往林容弟家订购少许。然而，由于做“林旁粽”需要的工艺多、时间长，仅给林旁叶去刺、洗净、浸泡就要花去十二个小时，之后编织形状、准备食材、烹煮又要花去近十个小时，因此，如今每年林容弟做的“林旁粽”，也只能有限供应，有时候即便老街坊订了，也很难买得到。
制作“林旁粽”
前后得花上十多个小时
前天上午，记者有幸目睹了林容弟现场制作“林旁粽”的部分过程。
首先，由林容弟的大儿媳梁玲玲拿着一把特制的刀，来到自家后山上将种植的林旁叶割回家，然后再用小刀把林旁叶两边的刺小心剔除。记者在现场看到，仅一根长约1米的林旁叶，要把所有的刺剔除干净，梁玲玲足足花了8分钟。
把林旁叶上的刺剔除干净后，梁玲玲再用清水进行清洗，之后便开始编织“林旁粽”形状。有菜篮、鱼篓、虾迳、枕头等，不同的形状，花费的时间也各不一样。如编织“菜篮”状的“林旁粽”时，梁玲玲将一条条准备好的林旁叶左右上下穿插，拉紧，再穿插，再拉紧，如此重复数十次，近10分钟后才把“菜篮”编好，然后再将准备好的馅料食材——糯米、花生、红豆、眉豆、五花肉等小心填入编织好的“林旁粽”，并挤压填实。
最后的一道工序就是将包扎好的“林旁粽”放在锅中，拳头大的“林旁粽”要煮上五六个小时方能出锅，而大一点的要煮八九个小时才行。
已申报市级非遗
林容弟告诉记者，每年的五月初一这一天，他们家都会把蒸煮好的“林旁粽”用来祀神祁福，祈求消灾解难，老少平安，添福添寿。
在祁福后，她们会首先把蒸煮好的“林旁粽”给老人和小孩品尝，彰显虎门当地尊老爱幼的风俗，然后家人逐一品尝及赠送给亲戚朋友，祈求劳作和生活顺利平安。
虎门镇文物办相关负责人钟先生介绍称，“林旁粽”制作技艺是珍贵的非物质文化遗产，承载着百年民间制作“林旁粽”手工技艺。“它不但寄寓劳动人民对幸福生活向往的深情，也是虎门人的儿时回忆。其形状、寓意、色香、食效及习俗寓于一粽之内，是最具有岭南特色的民间手工技艺之一。”
据了解，今年5月，虎门镇已正式向东莞市相关部门，为“林旁粽”申请市级非物质文化遗产，希望此举能保护和传承“林旁粽”的手工技艺。
八种形状“林旁粽”八种寓意
“菜篮”寓意丰衣足食
“鱼篓”寓意风调雨顺
“虾迳”寓意钱财有进无出
“枕头”寓意高枕无忧
“神靴”和“凉鞋”寓意冬暖夏凉、四季如春
“笔架”寓意小孩读书聪明伶俐
“狗头”寓意家宅平安
