原标题：避暑，钻进溶洞寻美食
东陂水角糍。 
夏至菇。 
水晶果虾肉。
文/图 广州日报记者曹菁 通讯员肖胜男
“剡溪若问连州事，惟有青山画不如”。唐代文学家刘禹锡当年被贬连州，期间迷恋连阳山水，被这里的奇特风光所征服，留下了千古名句。说到连州之美，还要特指这里的喀斯特溶洞之奇。入夏后，粤北连州各地的大小溶洞则成为当地人避暑纳凉的天堂。距离连州市区25公里远的连州大口岩地下河溶洞，冒出阵阵凉意，在巨大的入口洞穴还出现了一层薄雾袅绕，在洞口射入的太阳光映照下，雾气蒸腾，像轻纱般不断飘浮舞动，美如人间仙境。
如今，循着古人的足迹，连州的溶洞游每年夏季都会吸引众多的海内外游客来览胜，而与溶洞相关的美食，水角糍、猪杂粥、东陂腊肉、牛杂煲、连州菜心、沙坊粉……来自大自然的馈赠，从山珍到河鲜，更值得人们细细咀嚼，品味这座2000多年前就有记载的老城味道。
东陂水角糍
东陂镇因毗邻连州最大的地下河溶洞而出名，因依赖连州地下河带来的河谷气流，这里的稻谷、河鱼等物产格外优质，美食更加有特色。其中，水角糍也是独属于东陂镇的美食。
用上等粘米生、熟浆打皮，以马蹄、葱花、瘦肉作馅，包成三角形用蒸笼蒸熟，蘸以麻油、酱油清甜爽口，因形似三角，所以称之为水角。东陂水角之所以独特，只因所包馅料采用的是东陂马蹄。
东陂马蹄品质好，全赖泥层较深的黄土水田，只有连州地下河中的冰凉泉水流经的水田才具备这种土质环境，因此只有东陂镇的四甲洞、板塘洞才能产出正宗的东陂马蹄，甘甜爽滑。
夏至菇
在东陂镇阴凉的溶洞坡地，山涧竹林里，每年夏天来临的时候，村民们就三三两两结伴到这里采摘一种嫩黄的草菇。
由于它的味道非常鲜美，用来煲鸡汤和瘦肉简直是人间一绝。只要你来到东陂，就会看到村民们在自家门口摆放着一袋袋这样的草菇，一颗颗毛茸茸，萌萌的，很可爱，因为夏天才有，他们取名为“夏至菇”。村民们会很自豪地告诉你，这种蘑菇从白蚁窝生长出来，可想而知它的营养价值，只有自己家乡才会有这样的蘑菇：“我们东陂特有的泥土、环境才长出这样的草菇，味道与那些种植大棚里出产的根本就是两种对比，只有我们家乡才能有这样美味的东西。”
水晶果虾肉
来到连州避暑，当然少不了尝一尝当地有名的水晶梨。连州堪称果梨之乡，除了驰名南粤的水晶梨，这里还盛产黄花梨、六月雪、黄金梨、绿宝石等10多个品种，因地处粤北山区，昼夜温差大，土壤肥沃，连州地下河一带的水晶梨果质都具有皮薄、果肉雪白幼嫩、汁多糖足的特点，果肉剖开不变色、口感清甜爽口。在当地的乡村，水晶梨还是一道主菜，用切好片的水晶梨与地下河的虾肉一起蒸煮，味道是与普通蔬菜肉食完全不一样的口感，甜中带鲜，颇具风味，也是夏季一道清凉开胃、降火清肠的地方美食。
