原标题：酒入青口味更鲜
起泡酒煮青口 
Marco 
橄榄油爆香洋葱碎，再加入气泡酒。 
放入青口，翻炒至青口开壳。 
加入罗勒等香料，再加入黄油。 
将熬好的汤汁倒出。 
文/广州日报记者曾繁莹
图/广州日报记者王维宣
Marco是香港人，从事葡萄酒行业超过20年，会吃懂酒爱烹饪。厨房，于他而言是一片快乐“宝地”，在其中他畅快地进行乐趣无穷的美味与酒的配搭。
在Marco看来，厨房是人与人之间的情感枢纽。宝贝女儿生日，他必定亲自下厨“露一手”；朋友相聚，他常常亲自做饭。
回想起与厨房结缘的原点，Marco不禁笑出声。从小，他就喜欢待在厨房看妈妈做菜“偷师”，当然也顺便偷尝两口。小学五年级时，他喜欢尾随妈妈去市场买菜。精灵可爱的他一下子俘获了菜市场叔叔阿姨的“芳心”。用不了多久，他就获准独自上街买菜，每次剩余的买菜钱就是他的小奖励。到六年级时他已经可以独力操持一家的饭菜。
Marco的拿手好菜可谓横跨中西，从姜葱蒸鲩鱼、大豆芽炒鱼松，到豉汁蒸排骨等都得心应手；煎牛扒，做汉堡，煮西式海鲜，他也是轻车熟路。工作以后，他有更多机会游历世界，接触到顶级餐厅与名厨，常常边吃边“偷师”，并尝试将西方的餐饮和酒文化融入中式菜肴。每一种酒配搭什么菜肴，会产生什么火花，这些奇妙组合常常让他着迷，并积累了丰富的经验。今天，他带来一道“菜鸟”都能轻易上手的“起泡酒煮青口”。
起泡酒煮青口
材料
新鲜青口1公斤，洋葱半个，蒜头、罗勒叶、香草各适量，按照个人口味而定。起泡酒半瓶，橄榄油适量，黄油少许。
做法
1.洋葱和蒜头分别切成蓉，备用；
2.将锅烧热，加入橄榄油，再倒入洋葱蓉翻炒，当闻到洋葱的香味时再下蒜蓉；
3.待所有材料半熟时，倒入半瓶起泡酒，煮沸后，青口入锅；
4.不时翻动青口，待青口几乎全开时，下香草和罗勒叶，开猛火收汁，最后加入少许黄油，熄火起锅。
贴士
1.选择新鲜的进口青口会更美味，青口易熟，不宜过早入锅；
2.最好选择酸度稍高、风味清爽的干型起泡酒，不建议用甜味的起泡酒，酒的分量可以按个人喜好而定。
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