原标题：蔡政强,咖啡界需要Dr.J
近日在上海新国际博览中心举行的第二十五届国际酒店用品展览会上，在众多咖啡飘香的展位中有一个十分符合最近时尚圈大热的“性冷淡”风格的北欧极简主义设计的展位格外引人瞩目。在以黑白为设计主体的概念中间或以原木色作为点缀，令人在拥挤的展会环境中顿感清新。而在展位中央一台机械臂正在有条不紊地以传统咖啡师的技法完成一杯香浓的手冲咖啡，令在场所有围观者都叹为观止。于是记者忍不住进入这家名为“Dotcom X Coffee”的展位一探究竟。
作为本次展览的红人，Dotcom的机械臂手冲咖啡无疑赢得了所有人的关注，可以说，Dotcom是世界上第一家想到把机械臂的技术应用于手冲咖啡领域上，而这个令所有人都鼓掌叫好的创意我们竟然发现了蔡政强的背影，从海联达提出安全防蹭网，将无线路由器变成了智能硬件，将丹麦无线音响品牌Libratone带入中国，而如今又见到这位新晋咖啡界的Dr.J和他带领年轻而又天马行空的创意团队。于是我们对Dr.J进行了一次有趣的采访。
Q:你之前是从事3C行业的，如今却投身咖啡行业，会不会有很多不同领域冲撞的灵感?
J：当然!而且整个过程是非常有趣且有助益的，比如机械臂的概念，就得益于我们团队之前从事IT技术方面的经验，最终才得以完成开发机械臂的程序。但是我们团队又的确是发自内心的喜欢咖啡文化，甚至可以和咖啡师一起一天喝无数杯咖啡就为了找出那杯适合Dotcom的咖啡并乐此不彼。对我来说，把自己喜爱的东西与擅长的东西结合在一起，是一种最理想的生活方式。
Q：Dotcom作为一家新生力量的咖啡馆，是如何定位自己的?
J:Dotcom其实不仅仅只是一家精品咖啡馆那么简单，我们是一个很有勇气，不想走寻常路的团队。我们希望将它定位为一种新的咖啡文化，一种体验式的咖啡文化，在Dotcom，你所接触到的任何一样东西都是可以售卖的，桌子、椅子、餐盘等，我们都是精选一些很优秀的北欧设计品，比如世界第一的米其林餐厅NOMA中使用的餐盘，或者北欧著名设计品牌Normann Copenhagen舒适的椅子等，你在我们这里有最直观的体验，而不是在家居店里走马观花的看一下，这样才可以确定自己是不是真正需要，而这一切，都是在一杯香浓美味的咖啡时间中完成的，难道不是特别美好的生活方式吗?
Q:用机械臂去完成手冲咖啡的过程这个概念是怎么会想出来的。
J：事实上我们知道现在的人对咖啡的要求越来越高了，各种连锁店的出品已经不能满足大众的需求了。然而在人力成本越来越高的今天，一杯好的精品咖啡需要付出的人力成本非常高，于是我们就想出说用机械臂这个概念，专业的咖啡师根据咖啡豆的情况，只要确定好冲泡的方案，不论是水温，还是手法，这些都可以去交给机械臂完成，而咖啡师们就可以去做更多有意义有价值的事情，让机械臂去做重复性的工作。我们尊重传统，也尊重一切职业。而机械臂的出现从来都不是要取代人，而是让人类去做更有意义的工作。比如我们，也招募了多位非常优秀的咖啡师，机械臂的运动轨迹，以及冲泡咖啡所使用的配方，都是他们在背后长时间的研究成果。
Q:为何将Dotcom的第一家店选址中关村?
J:毫无疑问，如果我们选址在三里屯，国贸这些时髦的地方会带来更多的话题性，但是诚如我之前所说，Dotcom是一个非常有勇气年轻品牌，而中关村相对而言又是一个对咖啡文化还比较空白的区域，所以我们希望可以在这里开拓全新的疆土。另外，像机械臂手冲咖啡这样科技感的创意也的确与中关村这样技术人员科研人员聚集的地方更为合适。本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
