原标题：生四季豆含2种毒素 煮熟焖透可预防中毒
交汇点讯（记者 刘丹平 实习生 郭涛） 在外企上班的年轻姑娘小敏为了讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，某天她的菜盘里出现了生四季豆，吃完后感觉腹部不舒服，出现呕吐、腹痛、腹泻的症状，遂到医院检查后发现，自己是因食用生四季豆，导致食物中毒。
“吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。”南京市中医院急诊科医生瞿媛解释。四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒症状主要表现为胃肠炎，以恶心、呕吐、腹痛为主，一些人还可能出现头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、腹泻等。症状轻者不需治疗，吐、泻之后症状可自行消失;症状重者应该马上送医院进行救治，一般数小时或一两天后就会恢复健康。
瞿媛指出，预防四季豆中毒的方法其实非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透，就不会中毒。
