原标题：每个4.5元 金陵大肉包身价又涨了
在南京，如果说还能有哪样民间小吃有鸭血粉丝、芳婆糕团、七家湾锅贴般深入人心，把金陵大肉包列入其中恐怕反对的人不多。作为销售金陵大肉包的金陵快餐，无论因门店搬迁暂时停售大肉包还是历次提价，其每个动作都能吸引市民的关注。昨天，金陵大肉包又上头条了，这次和几年前一样也是因为涨价：从下个月起由目前的3.5元/个涨至4.5元/个。
自称亏本下月起调价至4.5元/个
历史悠久、“粉丝”众多的金陵大肉包一向被视作南京的肉价风向标：2007年金陵大肉包连续4次提价，先是从年初的1.2元涨到1.6元，当年6月又涨到1.8元，7月涨到2元，11月涨至2.5元。这一年，肉、油价格涨得很凶，江苏CPI上涨4.3%，创11年新高。
2009年9月金陵大肉包又从2.2元调回了2.5元。当年的7、8、9三个月中，CPI连续三个月上涨。2009年5月金陵大肉包跌价了，从2.5元跌到2.2元。这时期，金融危机的影响犹存，江苏CPI下跌1.2%，肉价跌到一斤五六元，有关部门还出台了收储及补贴等措施“救肉价”。
2010年11月15日金陵大肉包涨到3元一只，金陵快餐外卖面点品种的售价全部上浮0.5元/只。
对于此次调价，销售金陵大肉包的江苏金陵快餐有限公司解释，涨价是经过慎重考虑和反复测算后作出，因为自2011年7月份调整价格至今，产品成本费用增幅很大，尤其是近5年来南京市最低工资已经增长55%左右，金陵快餐一直未对产品售价进行调整。目前企业亏损不断加大，已经面临难以为继的局面。
也许是为了让市民能更清楚地了解，告知中还特地将相关的最低工资变动情况列出：2011年1140元/月，2016年1770元/月。不仅如此，从4月1日起和金陵大肉包一起调价的还有其他产品。
很快，这一消息通过网络被迅速传开，大家在感叹吃包子好贵的同时，几乎大部分网友均开玩笑地表示要赶紧在涨价前去囤包子。
金陵大肉包曾因涨价招来约谈
金陵大肉包之所以受到南京市民的欢迎，除了其宣称秘制的酱汁外，更多可以说是沾了金陵饭店的光。在大多数人看来，作为五星级饭店外卖的包子，即便抛开味道，其用料和卫生起码是有保障的。所以，即便经历了2007年从1.2元到2.5元的咋舌涨价，依然是每天供不应求。
市民张先生是金陵大肉包的忠实粉丝，用他的话说虽然都是一块面皮包裹大肉丸，但金陵大肉包入口后微微的甜是其最独特的地方。“尤其是在新街口，三五块钱快捷地解决一顿饭还是很难得的。”回忆当年1.2元的金陵大肉包，张先生很有感触。记者了解到，金陵大肉包在2007年开始第一次涨价，从1.2元一路蹿到2.5元，之后跌回到2.2元，很快又涨到3元，到2011年的时候又涨到3.5元。
一个普通的肉包子从3元涨到3.5元不仅引起市民的感叹，更招来了物价部门的约谈。不仅如此，当时的物价部门甚至邀请刘长兴、苏果、金润发、青露等四家品牌店晒成本，并在“南京价格监测”微博直播了访谈过程。由于其他三家售卖的肉包只有1.5—1.8元，即便事后金陵快餐公司负责人表示核算成本为3.22元一只，每只仅赚了0.28元，但受调查网友中的48%均对此表示“有水分”。
涨价有人理解有人说贵
针对金陵大肉包此次再度上调价格，记者昨天下午也随机在菜场、超市、连锁包子店调查，大肉包价格在1.8—3元上下，即便是夫子庙的蟹黄包子也只是5元一个。不过，对于包子究竟应该卖什么价，江苏省餐饮学会相关负责人在接受记者采访时表示，自由竞争的商品企业享有定价权，除了食材外，品牌、知名度、技术含量都应该考虑在内，不能一概而论。
也有网友笑称，“金陵大肉包才是新一代土豪标配。”记者随机采访了30位市民，听听他们的想法，很多人都觉得，“太贵了，现在肉包子都吃不起了。”也有市民觉得，“只要质量好、品质好，还是会吃。”
也有包子店这么做 成本增加仍让利于民
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大街小巷能看到的包子连锁店和善园，在南京约有200家商铺，大肉包卖2元一只，受成本影响会涨价吗？昨日，记者联系到和善园餐饮管理有限公司的总经理刘伯敏，他告诉记者，“目前公司没有对包子涨价的打算，市民可以放心购买。经营成本确实增加，但公司压缩各方面的开支，让利于民。”
据介绍，“和善园的肉包子成本涨了3成，8成的产品里面都含有肉。此外，青菜和红豆价格都有上涨，涨幅在6%。”同时，记者了解到，2年前一家包子店一袋面粉只要70多元，现在要95元，“面粉也在涨价，卖同样多的包子每天的面粉成本就要多出近2000元。”不仅仅如此，“其实包子的价格和3年前相比没有多大变化，但是3年来房租和人工成本都在上涨，原来4万元租一间门面房，现在要8万元，这个涨了100%。”
目前，和善园会坚持让利于民，在压缩企业成本、加强管理后，为了保证包子的品质和质量，都是选用的上等食用油和猪肉，保证让市民吃得放心吃得安全。
宋经纬 记者 陈彦 芦艳 摄影报道
