原标题：番薯糖水
●蔡秀娟
食趣
番薯糖水：紫心红心或黄心番薯切块，老姜整块拍碎，加水大火煮滚，收小火煮稔，加红糖，略煮一下，熄火上锅。
芥菜番薯：番薯切丁，老姜拍碎，加水煮稔，再加切碎的水东芥菜，煮熟，免油盐，健康食品，清理肠胃最佳选择。
芝士番薯：番薯对半蒸熟，用勺子挖出薯肉，保留薯皮当碗用。薯肉拌入鲜奶压成泥，回填到薯皮中，铺一块芝士，微波炉叮一分钟就OK了。
酸奶番薯：蒸熟的番薯压成泥，用印模摆个甫士，心形，米老鼠形之类，淋上酸奶，再撒上花生碎末及芝麻，或者葡萄干或蔓越莓，简单易做，低卡饱腹好味道。
饥饿，寒冷，疲乏，厌烦。晚上十点还没吃上饭，宝宝心里苦，宝宝不说。
光哥说，我们在煲番薯糖水，你等一阵吃点再走。
美编美眉从包里变出已经削了皮的红薯，又摸出一把刀来，电脑桌上叮叮当当地挥洒一下，比做版还快，魔术般地变出一锅卟嘟卟嘟哼着歌的番薯糖水。
糖的甜蜜，姜的香辣，以及红薯憨厚的泥土味道，迅速霸占了整个走廊。
这味道实在太亲切了。汤味、陈皮味、番薯糖水味，我小时候最熟悉不过的味道。
宵夜经常就是番薯糖水。那时我总是蹭在阿嫲脚边，不停地追问“食得未，食得未”。她总是说，一阵间就得。
每次都是在我忍无可忍的时候，阿嫲就夸张叫起来：糖水来咯。声音高高的，调子长长的。她总是说糖水来了，从来不说番薯来了。
清水番薯，可以充饥，但太单调了；阿嫲往我碗里加一小匙糖，就把番薯变成糖水，除了充饥，也充满了甜蜜。
过了一阵，光哥同样欢呼：糖水煲好咯。大家敲着饭碗茶杯，叮叮当当地分享一锅热糖水，边吃边开玩笑，猜测值深夜班的同事几点能下班。
喝一口热热的糖水，滚烫滚烫的，贴心贴肺，抚慰着五脏六腑，如发冷僵硬的躯体，遇到热烈而温暖的拥抱。吃一口甜甜的、软软的、糯糯的黄心番薯，就像来了一个甜蜜温柔的热吻，甜到入心。还有大块的姜，火辣辣的，从口腔一直烧到心里，能把人整个点燃。一碗番薯糖水，填满空虚的胃，温暖僵冷的身，甜蜜苦涩的心。绝对是雪中送炭啊，立即满血复活。
广东的甜品很有名，但是，番薯糖水似乎乏善可陈，完全算不上美食，不需要厨艺，不讲刀工火候，只要切成块，加点水加点糖，煮熟就行了。番薯绝对草根，样子又蠢又难看，卖相不好，登不了大雅之堂。“成旧番薯咁”“薯头薯脑”，都是骂人的话。作家汪曾祺回忆，他在西南联大的广东同学，喜欢吃番薯糖水。他非常不解：不就是白薯加点糖煮的甜汤吗？有什么好吃呢？
诱人的甜品应该是杨枝甘露、芒果西米露、冰糖燕窝之类，高贵优雅，像甜蜜忧伤的钢琴曲，像米兰刚刚发布的时装，像风情万种的巴黎女人酒足饭饱之际，施施然而出，为红酒龙虾大餐画个完美句号。
相比之下，番薯糖水只是粗茶淡饭，只是荊钗布裙，只可以布衣暖饭菜饱。不过，对于夜里十点还没吃饭的人，对于还要工作到深夜三四点的人，此时此刻，番薯糖水比杨枝甘露可爱多了。温饱之后，她的甜蜜和温暖，长夜里无奈而苦涩之时还可以回味。这种草根生存大法，是番薯糖水独有的。
如果汪曾祺知道，广州人擅长把薯头薯脑的番薯，变成糖水，把草根平淡的日子，过出甜蜜过出温暖，那他一定理解，他西南联大的同学，为什么那么喜欢番薯糖水——在警报的凄厉尖叫声中，在炸弹恐怖的爆炸声中，还能有一碗番薯糖水，让你体会到现世的甜蜜蜜、热辣辣、暖洋洋，你怎能不爱她？！
