原标题：开年春茗 点心宴好宴客
蛋挞。 
黑松露鱼蓉烧卖。（图/麦晓颖） 
带子蒸烧卖。（图/麦晓颖） 
芝士三文鱼奇妙卷。 
鲍鱼花胶酥。 
虾饺。 
XO酱煎肠粉。
广州人喜欢饮茶 ，周星驰在电影里就有一句口头禅: “坐低，饮杯茶，食个包!”农历十五刚过，许多人还会约上过年时没见到的朋友、客户吃一顿开年春茗，聊一聊新年大计，这时不妨就挑个环境好、味道又正的地方，慢慢品尝“一盅两件”，好好聊。
文/广州日报记者麦晓颖
图/广州日报记者杨耀烨（除署 名外）
放题
想点就点 任食最解瘾
很多广州人都喜欢饮茶，和朋友、亲人、客户聚在一起，一边吃一边谈天说地，人越多点心选择多就会越尽兴，想一次过试多D点心，无限量的点心放题就最适合了。广州正佳广州万豪酒店中餐厅的点心任点任食的套餐一向颇受欢迎，60款点心可以放开肚皮任吃，更能满足大家不同的口味。在流露着清新气息，格调雅致，并缀以中国古玩、艺术品及吊灯的装潢里，品尝着鲜虾饺皇、豉汁蒸排骨、虫草烧卖皇等传统点心，还有曾经在广州十大名点PK中得奖的蛋挞，你一定会“食过返寻味”，不打紧，这里任食。
除了大家熟悉的传统点心以外，为了让食客保持新鲜感和感受更加物超所值，大厨会定期更新任点任食点心餐单里的品种，推出一些特别和采用金贵食材的点心满足吃货的需求，像鲍参四喜水晶饺、海参灌汤饼等就是采用了高档食材制作的品种，鲍参四喜水晶饺有四款的选择，原只鲍鱼、厚厚的海参肉配上爽滑的虾饺皮和大大只的九节虾，入口绵软爽脆，每一口都是不同的鲜美。这个128元/人（不含茶位）的套餐可以放题任食，不妨多点几笼，每种味道都试一试。
万豪的厨师擅于以摩登的烹调手法演绎经典粤馔，运用不少心思在点心的创新里，芝士三文鱼奇妙卷的味道真的就像其名字一样奇妙，看起来像是普通的春卷，但三文鱼、芥末酱、色拉酱的搭配，一口咬下去香脆的口感里，半熟滑嫩的三文鱼带着轻微的呛辣和香甜的滋味，吃完一口便想咬第二口。而杏汁雪蛤酥、奶黄芝麻球、香芒炸虾简等香口的煎焗点心都值得一试，有特色的馅料搭配香脆的口感，口口都有着新鲜感。除了点心，还有明炉烤鸭、凉拌野生木耳仔等凉菜和杨枝甘露、提拉米苏、陈皮红豆沙等甜品任食，让点心餐有着更多的选择和新鲜感。
地道
点心“披”上贵食材
喜欢饮茶的感觉，品着香茗，吃吃点心，尝尝小菜，跟好友、亲人度过半天悠闲的茶聚时光。要说点心，在香港游玩时当然要试星级酒店中餐厅的出品，逸东酒店的逸东轩是佐敦很有江湖地位的高级中菜馆，擅于以摩登的烹调手法演绎经典粤馔，点心的制作也尽展粤菜地道的精髓。在香港除了要试试最传统的马拉糕、咸水角、各式肠粉、豆苗饺、虾饺、烧卖点心外，还要试试厨师的创意点心，在传统中加入些许创新，点心就会变身为熟悉的新品种，如燕窝小笼包、带子蒸烧卖、酥皮奶皇包等，逸东轩的大厨还喜欢在点心上加入黑松露、黑豚肉、带子等金贵食材。
像生煎蟹粉鲜肉锅贴，煎得香脆的锅贴皮下是肉汁丰富的新鲜猪肉馅，一口咬下，锁于皮内的肉汁四溢，混合着蟹粉香，惹味之极，令人一试难忘。而即叫即蒸的燕窝小笼包，皮薄馅多，加上晶莹有咬口的燕窝，既名贵又能令口感更加丰富。包子里载满鲜甜汤汁，蘸下醋及姜丝，香气四溢。师傅还非常细心，特别用上一个小汤匙盛放，以免客人夹穿薄薄的包皮，十分体贴。还有卖相很好的带子烧卖，大大粒的带子饱满的烧卖上，让人食欲立即大增。烧卖用上顶级手切猪肉，表面铺上了原只带子肉，更能衬托出猪肉的鲜甜，肉鲜带子甜，且啖啖爽口弹牙。黑松露鱼蓉烧卖有别于传统的猪肉烧卖，黑松露鱼蓉烧卖的馅料是以鲜鱼肉制成，拌上葱丝同蒸，更添新鲜香气。烧卖上的黑松露有点睛之妙，令点心的卖相更显金贵之外，也提升了鱼肉的鲜甜。鲍鱼丝鸡丝肠粉，即叫即蒸的手拉肠粉晶莹剔透，嫩滑的肠粉皮内是切得幼细的鲍鱼丝和鸡丝，鲍鱼的咸香与鸡肉非常匹配，甘香滋味，令原本平凡的肠粉变得不平凡。
如今，无论是早茶或者午茶直落，不少吃货都喜欢以一个甜蜜的甜品作为结束，生磨蛋白杏仁茶就是不能不试的甜品，师傅每天生磨杏仁，隔去渣滓以取杏汁。每有客人点选才烹煮杏仁茶，熄火后才加入蛋白，令蛋白刚熟不过火。蛋白杏仁茶滋润肌肤，养颜之选。
顶尖
米其林点心
试过才识品
在香港品尝顶尖广东点心，米其林三星餐厅当然是首选，位于尖沙咀朗廷酒店的唐阁在《米其林指南香港、澳门2016》内晋级至米其林三星级，也成为全球第三所荣获三星殊荣的中菜食府。进入唐阁，发现确如其名，餐厅以唐朝盛世为主题，在装潢上处处展现了唐代的辉煌气派。
唐阁一向以传统粤菜为主，广东点心比较注重选料和观感，特色为精巧手工，精致的味道充满口感。像XO酱煎肠粉和原只鲍鱼花胶酥两款皆是创意之作，不单提升了点心味道的层次感，更能凸显其食材的鲜甜味美。原只鲍鱼酥是唐阁的招牌点心，原只鲍鱼有普通汤匙那般大，底是用牛油酥皮托着，中间再加入鸡肉粒，烤焗3~5分钟，鲍鱼鲜味、弹牙，味道不错。虾饺按照传统用澄面皮做成，加入笋粒增添口感，并依足传统12摺代表每只虾饺都需要有特定的尺寸。
许多人都知道，在香港的中餐厅吃饭XO酱是必试的酱料，而唐阁的XO酱酱香浓郁诱人，也是必试之选。而XO酱煎肠粉把原始的葱花肠粉加入XO酱，厨师十分有耐性地用慢火煎至外面金黄香脆，中间还是软滑细致，再加上XO酱与肠粉混合均匀，丰富了肠粉的味道，十分惹味。海参花胶鱼翅灌汤饺也是一道传统，现在要吃到广东式古法灌汤饺已经很难了，应该只有少数几家老店才可吃到，清澈中泛着金黄色的汤底，还有鱼翅、花胶和海参，喝一口汤，浓郁鲜美，咬开饺子，虾肉和猪肉比例恰当，味道浓郁鲜美。
