原标题：酥炸虾饼
庄臣食单
风味小食最能体现一个地域的饮食习惯，在林林总总的各式潮州小食里，今天和大家聊一下炸虾饼。这款用河虾制作的小食，是将面粉、虾、葱这几样简单的食材结合，然后通过油炸的作用，达到入口酥脆、味道甘香的效果。
材料：低筋面粉200克，10克泡打粉，葱花50克，河虾150克，鸡蛋1只，盐、胡椒粉、麻油、菜油各适量。
做法：河虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。面粉加入泡打粉，打入鸡蛋，加入葱花、麻油和适量清水，拌匀后以适量盐和胡椒粉调味备用。开锅倒下足以油炸分量的菜油，把锅铲放入油中烧热后拿起，倒入约30毫升的粉浆，均匀铺上河虾后再放少许蛋浆在河虾上，把承载着蛋浆的锅铲放入油锅中炸至河虾和蛋浆表面金黄，剩余蛋浆和河虾以同样做法完成后，起碟沥干油分即成。
推荐：美食家 庄臣
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