原标题：陶孃孃想为孤独的孩子做顿好吃的
主厨：陶世慧
性别：女
年龄：63岁
菜单：白砍鸡 烧鸡公 烧白 粉蒸肉 八宝饭 清蒸钳鱼 香肠 麻婆豆腐 油渣莲白 西红柿鸡蛋汤
记者 邓月红 摄影 李文彬
年夜饭吃的是寓意
27号，歌乐山上的雪还没完全融化，树梢房顶还能看见零星的白色。早上10点，陶世慧骑着一辆电动车，穿梭在歌乐山镇上的大街小巷。
陶世慧今年63岁，周围邻居都叫她“陶孃孃”，如果不是鬓角染霜，你可能猜不到，这个骑着电动摩托，身材结实的女人已经年过六旬。
“鸡、鱼、肉都不得少，前几天就想好了。”陶孃孃说，200元虽然不多，但是不算调料，仅仅买菜的钱基本没问题。
“鸡30元、粉蒸肉20元、八宝饭15元、烧白20元、红烧牛肉30元、清蒸钳鱼30元、毛血旺30元。”在陶孃孃手写的菜单上，7道菜共计175元。
陶孃孃说，团年饭要吃味道，也要吃寓意。“比如我打算做九道菜寓意就是长长久久。鸡、粉蒸肉是传统菜；鱼象征年年有余；八宝饭象征吉利、团圆等等；毛血旺红红火火，天冷又能保温。
为孤独的孩子做顿好吃的
前几天，陶孃孃报名参加了重庆时报挑战200元年夜饭的活动，说到为什么会报名，陶孃孃说有两个原因。
“平时家里都是我做菜，我做的香肠没人不说好吃。”陶孃孃告诉记者，她1979年第一次参加工作，就是在单位伙食堂帮忙，从此之后，家里的厨房基本就是她的地盘。
除此之外，她家最近来了一位小客人。陶孃孃介绍，这个小客人叫杨年，今年13岁。21号，陶孃孃在电视上看到新闻，称统景有个小孩叫杨年，父母都不在身边，平时跟着爷爷生活，去年爷爷去世，小孩无依无靠，只能暂住亲戚家。
得知杨年的情况，陶孃孃联系上了杨年的亲戚。23号，陶孃孃到杨年家中，接孩子到自己家玩几天。陶孃孃说，杨年亲戚希望孩子回家过年。另外虽然爸爸很可能不回来，孩子还是很想回去等爸爸。她希望在孩子回家之前，为他做一顿好吃的。
（本文相关报道见下半版）
一桌年夜饭食材采购花了179.5元
上午11点，陶孃孃来到了家附近的一个菜市场。
“陶孃孃，今天吃鸡吗，给你选一个。”走进菜市场，不少菜摊老板都向陶孃孃打招呼，陶孃孃说，这个地方不大，大家都是熟人。
陶孃孃选择了一只4斤出头的公鸡，一共44元。卖鸡的赵老板说，他和陶孃孃很熟，给的是最低价13元1斤。
陶孃孃还买了三线肉、钳鱼、糯米、豆腐、芋儿、红薯等食材，基本与先前计划的菜单相同。因为没有牛肉，所以将红烧牛肉改成了烧鸡公，还加了一个油渣莲白。11种主要食材加起来共计179.5元。
粉蒸肉加广柑皮可以去腥味
淘米、烧水、洗菜、调小料、煮鸡……虽说要准备近10个菜，但陶孃孃做起来不慌不忙。一个锅蒸八宝饭、一个锅炖烧鸡公。陶孃孃则趁这个时间准备下一道菜的食材，准备好了，八宝饭和烧鸡公也差不多熟了，再换上粉蒸肉和烧白。
陶孃孃说，这些菜都是她的拿手菜，其中白砍鸡最有代表性。
“最好是土鸡，口感好。”陶孃孃说自己的白砍鸡做法比较传统，将鸡肉煮熟切片，淋上自制的调料，最后浇油。而这道菜的关键在于选鸡和煮鸡的时间掌控。“中火煮15分钟就差不多了。”陶孃孃说。
陶孃孃的粉蒸肉也有自己的独家秘方。
将糯米放进锅内炒香，放入广柑碎皮翻炒，最后将糯米放入打粉器打碎。
“这样做出来的渣面不仅粘软有嚼劲，而且还可以去除肉腥味。”陶孃孃说。晚上6点半，陶孃孃家的年夜饭正式开席，九菜一汤，7个热菜。从下午两点半到晚上开席，一共耗时4个小时。
五颜六色的八宝饭、热气腾腾的粉蒸肉、红彤彤的麻婆豆腐看得时报的大众评审食指大动。
“香肠、烧白、八宝饭这3样最有传统的重庆年味。”从沙坪坝来吃饭的宋先生最喜欢陶孃孃的八宝饭，软硬适中，卖相也好，达到了专业水平。
而另一位大众评审胡女士则最喜欢陶孃孃的白砍鸡。“不像外面这么辣，家里有小孩、老人也可以吃。”
自制的香肠成了女儿在异乡的“家的年味”
在饭桌上，还有一道菜是菜单上没有的——陶孃孃的秘制香肠。
“我做香肠，只做33斤。”陶孃孃说，自己做香肠做了二十多年，从未间断，如今她对肉和配料的配比、腌制的时间已经了然于胸。
33斤肉搭配2斤猪小肠、1斤盐、2斤冰糖，每一味调料都有严格数量配比，多一分不行，少一分也不行。
“今年的还没熏，女儿不吃熏的香肠。”陶孃孃告诉记者，女儿今年三十多岁，已经在上海安家，女婿是温州人，所以不能每年回家过年，但是年夜饭餐桌上一定会有一盘香肠。
去年，陶孃孃到上海女儿家过年。年夜饭以海鲜为主，一桌下来价格不菲，不过陶孃孃并不十分“买账”。“孙子喜欢吃，我觉得没味。”陶孃孃笑着说。
陶孃孃每年都会将晾干的香肠真空打包邮寄给上海的女儿，不过今年她还没有邮寄，她说女儿过几天就回家了，可以直接煮给女儿吃。
万一以后年纪大了，做不动香肠了怎么办？“我能做到什么时候，就做到什么时候。”陶孃孃说，自己还没想过这么多，但是只要她还做得动，就会让女儿每年过年吃上自家的年味。
活动将持续到过年之前
21号，本报推出了“200元年夜饭 时报邀您来挑战”活动。27号，家住歌乐山的陶孃孃成为首位挑战者。
本次活动将持续到过年之前，接下来，记者将带着时报大众评审团到其他家庭，一起品尝不同风味的年夜饭。
比赛之后，《重庆时报》将邀请重庆的名厨和营养师，对参赛选手的作品进行点评。
怎样用最低额度预算，做出美味并且丰盛的年夜饭，无论你是专业的大厨，还是家里做饭的能手，都快来试试吧。获奖的市民可以得到《重庆时报》提供的年夜饭代金券。
