原标题：宁可食无肉，不可居无竹 这句名诗你会用南京话读吗？
南京人说话喜欢用“头”：小指抹头儿、磕膝头儿、肩膀头儿、高头、家头……还喜欢把“富”说成“跩”，把“热闹”说成“热烘”。昨天，省教育厅发布江苏语言资源保护工作成果，900多万字的《江苏语言资源资料汇编》亮相，同时，江苏在70个调查点为原汁原味的方言“留声”，记录下各种语言的江苏味道。
史上最大规模 江苏语言资料编成
江苏省教育厅语工处处长赵晓群介绍说，我们的方言背后是充满魅力的地方文化。2008年，国家语委启动“中国语言资源有声数据库”建设，由我省独家承担该数据库建设试点工作。在全省设70个调查点，用5年时间，在全社会遴选近500名发音合作人，采录了时长超过320小时、数据容量超过830GB的方言和地方普通话有声数据，以及时长近7小时的地方戏曲、童谣、吆喝、民歌等方言文化有声视频资料。而这本《江苏语言资源资料汇编》则是有史以来最大规模完整记录江苏语言实态的资料平台。
教育厅正式将江苏语言资源有声数据库建设工作档案以及70个点的语音档案转交给了省档案馆。省教育厅副厅长朱卫国说，我省将进一步对原有中国语言数据库进行扩充整合，在省内官话区每3-4县取一个点，吴方言区的每一个县取一个点，增加35个调查点，科学保存当地的方言。苏州大学文学院教授汪平说，古人不可能留下语音资料，所以我们只能推拟上古时候的发音，方言作为古语考证的活化石弥足珍贵。我们也并非让孩子们去学以前的方言，我们要用科学的方式来保存以前曾经存在的现象和文化。
数据库专家
语言20-30年就会有明显变化
参与数据库建设的专家汪平说，语言大概在20-30年就会有明显的变化。“现在四五十岁的苏州人和七八十岁的老苏州相比，说话有明显区别；而二三十岁的人跟四五十岁的人又有不同，跟老苏州的差异就相当大了。”
汪平举例，过去老苏州人说话那种“糯软”的味道，现在年轻人讲话已经淡了很多。在老苏州人看来，年轻人说话有点“口齿不清”，苏州话里分尖、团音，年轻人不会把大小的“小”说成“siao”，而是说成“xiao”，他们发“西”（si）这个音，已经和“希”（xi）没有任何区别。此外很多相近但不相同的音，比如“园”和“油”读起来也完全一样了。
汪平说，中古时期的音韵系统是最复杂的，《切韵》中有206个平水韵，到了元朝《中原音韵》后开始简化到46个韵，现在的普通话韵母只有39个。而从观察的结果来看，方言的语音也正逐步走向“简化”。除了西希不分，尖团合流，苏州话声调也有简化的趋势，以前苏州话有7个声调，都说苏州人骂人都像唱歌，就跟苏州话丰富的声调有关。“比方吃菜的菜字，老苏州读起来声调会先下降然后再上扬，而年轻人不再有上扬的这个音。”
南京方言
“盘儿”“碗儿”“碟儿”的“儿”消失了
南师大文学院教授孙华先表示，南京话早就尖团合流，现在连入声也渐渐找不到了，比如：买肉曾经叫买入（ru），八宝粥曾经叫八宝猪（zhu），都是入声，而那句名诗：宁可食无肉，不可居无竹，用南京话就要被读作“宁可食无入（ru），不可居无猪（zhu）。”
老南京话还曾有儿化音，比如以前老南京都会说“盘儿”“碗儿”“碟儿”，现在“儿”基本消失了。老南京话里有“zhi、chi、shi”，而现在的南京年轻人都读作“zi、ci、si”，不同程度地受到普通话的影响。
除此以外，老南京方言还有辣油读作“落油”、角子读作“铬子”、戒指读作“盖子”等情况。
看看南京方言和普通话的区别
小老屋
普通话南京方言
月食天狗吃月亮
旱天干
水泥洋灰
磁铁吸铁石
明年明年子
今天今儿个
早晨早上
傍晚擦黑
白天天头
夜晚夜头
地方落里
家里家头
上面高头
玉米苞芦
大白菜黄芽菜
南瓜北瓜
富跩
热闹热烘
聊天聒白
吵架吵窝子
拍马屁哈二屁
休息歇个番
普通话南京方言
刷牙漱嘴
害羞难为情
捡捻
亲嘴疼嘴儿
做买卖做生意
硬币角子
捉迷藏闹呆子
冰棍儿冰棒
做饭弄饭
炒菜弄菜
喝酒吃酒
喝茶吃茶
抽烟吃烟
夹菜搛菜
旋顶
眼珠眼珠子
嘴唇嘴池
下巴下巴颏
脖子颈子
喉咙喉咙管儿
肩膀肩膀头儿
胳膊膀子
普通话南京方言
手指指抹头儿
短裤裤头儿
理发剪头
面粉干面
松花蛋皮蛋
猪油荤油
香油麻油
酱油秋油
茅屋草房
厕所茅厕
扫帚笤帚
棉絮棉花胎
褥子垫被
蚊帐帐子
马桶马子
火柴洋火
手绢手捏儿
自行车脚踏车
衣服衣裳
鳙鱼花鲢
青蛙虾蟆
孵小鸡捂小鸡
普通话南京方言
胡同巷裆
小拇指小指抹头儿
膝盖磕膝头儿
背（名词） 脊背心
肚脐肚脐眼儿
来月经身上来了
患疟疾打摆子
孕妇大肚子
害喜害娃儿
自杀寻死
婴儿毛娃儿
乞丐花子
流氓流尸
父母娘老子
排行最小
的叔叔
姑姑 姑妈
（比父亲大）
嬢嬢（比父亲小）
重孙子重重
簸箕筲箕
螺丝刀起子
普通话：你告诉他这件事了吗？是，我告诉他了。
南京方言：你告儿他这个事啦？是的，我告儿他了。
普通话：谁刚才议论我老师来着？
南京方言：哪个才将议论我老师的？
普通话：明天王经理会来公司吗？我看他不会来。
南京方言：明儿个王经理阿得来公司啊？我看他不得来。
普通话：他像个病人似地靠在沙发上。
南京方言：他像个病人一样地靠在沙发高头。
普通话：这毛巾很脏了，扔了它吧。
南京方言：这个毛巾太脏了，把它摔了。
普通话：快要下雨了，你们别出去了。
南京方言：快要丢点儿了，你们不要出去了。
普通话：你平时抽烟吗？不，我不抽烟。
南京方言：你平常阿抽烟？阿不，我不抽。
普通话：我走了，你们俩再多坐一会儿。
南京方言：我走咾，你们两人再多坐一刻儿。
普通话：这辆汽车开到广州去。
南京方言：这挂汽车要开到广州去呀！
