原标题：海参干贝，高档食材飞入寻常百姓家
干烧海参鲜贝
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过年吃点好的，很有必要。这两年高档餐饮降温，过去大家印象中比较昂贵的食材价格也有回落，海参、干贝、鲍鱼之类的高档货，寻常人家也并非完全消费不起。今年记者探访年夜饭市场，趁着过年，不妨买些回家，跟家人一起分享。
干贝口感饱满，肉质细腻，古人用“食后三日，犹觉鸡虾乏味”来形容它，可见其鲜美非同一般。干贝的营养价值非常高，含有多种人体必需的营养，如大量丰富多样的氨基酸，牛黄磷酸，各种各样的矿物质等等，是能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
海参滑爽的口感更是被人所钟爱，它同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，有补肾益精的功效。目前南京比较常见的还是干货礼盒，每斤售价一千到三千不等，年夜饭家庭团聚，一般买上三两半斤已够一桌人食用。
海参干贝，平日里吃得少，怎么才能烧出好滋味，不把上好的食材浪费了很重要。今天我们请来了五星级酒店南京国际青年会议酒店的厨师长刘立安，教大家做一道简单又好吃的年菜——干烧海参鲜贝。这道菜也是该店的年夜饭菜肴的主打菜之一。柳 扬
干烧海参鲜贝
配料：泡发好的海参、牛肉末、鲜贝、葱姜等
做法：
1、鲜贝用淡盐水烧熟。沥干水后，备用。
2、制作牛肉酱。用少许热油、放入姜葱干炒牛肉末，待肉快熟时，依次加入蒜蓉辣椒酱、红油、料酒、糖，最后再用老抽调色。
3、把泡发好的海参切片，滑入牛肉酱中，翻炒一会儿，喷一点水，加少许醋和湿淀粉即可出锅。
4、装盘后，在海参上放入鲜贝，最后撒上香菜即可。
