原标题：“笋嘢”在这里
铁板烧波士顿龙虾香味诱人。 在国际美食区可畅享独特风味小吃。
怎样逛美食节才是资深吃货？
文/广州日报记者曾繁莹
图/广州日报记者王维宣
吃货的福音到了！昨日，第27届广州国际美食节在番禺大道广州国际美食文化广场拉开帷幕。现场除了有传统西关美食、中华特色美食外，还有法国、德国、意大利等12个国家的美食助阵。记者到现场踩点，给你提供一份详尽的周末揾食“笋单”。
惹味海鲜实在抵食
一入大门，就是A区名店风采区。这里集聚了包括耀华集团、黄埔华苑集团、侨美集团、幸运楼集团、半岛集团、四海一家等广州知名餐饮业龙头。店家纷纷拿出招牌出品，比如四海一家的鲜果拿破仑、广州酒家的秋之风腊味和耀华集团的头抽炒沙河粉等。
“笋价”海鲜是此区的一大亮点。不少酒家下重本，“渔来鱼旺”的铁板蒜蓉烧波士顿龙虾足足有巴掌大，一只有一斤重，一份就有半斤，仅卖35元。“四海一家”带来其自助餐里的招牌生蚝与阿拉斯加大闸蟹，半打生蚝只卖28元，比消夜大排档还便宜；阿拉斯加蟹一梭（一梭连着5支蟹脚）也只需20元，实在抵食。山泉公馆的蒜蓉烧烤海鲜系列也十分划算，圣子皇10元/只，大元贝15元有两只。
“配方菜”免运费到家
不同于往年，今年的美食节打通“线上线下”的通道。消费者通过互联网下单后，该店中央厨房将统一加工包装并免费送货到家，方便快捷。记者了解到，配送的美食包括店中所有生鲜食材以及“配方菜”。“配方菜”由大厨调配好，一道菜肴所需的生鲜材料以及配料都被打包在一个保鲜盒中，消费者收到产品以后只要通过烹饪教程进行简单的“蒸、煮、炒、煎”等加工即可，适合“懒癌一族”。
鱼皮竹篙粉出品一流
第一道排队风景出现在“笋价海鲜”前，第二道则在B区的“老广州风味”区。该区域由著名美食家庄臣进行策划组展，引进陈添记鱼皮、陈氏无影脚盲公丸、八珍煎饺等广州传统小吃。
陈添记鱼皮闻名于港澳，至今依然坚持人手剥鱼皮。老板明哥是第三代传人，他说鱼皮一般选择鲮鱼或鲩鱼，将其鱼鳞刮除干净后用滚水烫过，再放入零下10℃的冰柜中冷藏15~20分钟才调味。若是用机器剥鱼皮，鱼皮必然薄身，口感则有所欠缺。
广州名店张记在10平方米不到的小档口呈现小吃的全制作过程。张记的羊肉闻名广东，这次露面广州美食节的却是竹篙粉。清透的竹篙粉薄可透光，口感特点爽、滑、嫩。
庄臣在谈到每年只精选8家传统小吃店入展时表示，老广州风味需要坚持，同样也要经得起市场考验，因老字号缺乏市场同样会被时代淘汰。比较可惜的是，因为生活节奏加快，一些传统食物被人为改变，比如河粉缺乏米香味，其实和传统的味道背道而驰。
印度飞饼抢眼球
舌尖驿站邀请北京庆丰包子，以及电视纪录片《舌尖上的中国》所展示的部分美食的企业来参展；国际美食区吸引了法国、德国、意大利、西班牙等12个国家驻穗餐饮企业参展。印度摊位现场有印度飞饼表演，吸引无数人的眼光。
手信区有来自各地的特产，现场多个档口可以免费试吃。卖广西竹笋的档口拿出一个电饭煲，现场直接来一煲广西竹笋焖肥猪肉，来者随意试吃。有精明市民黎叔支招，中午到现场一家家试吃，轻松搞掂一餐午饭。
