原标题：“西域臻品”溯源之旅（四） 瓜子原料“抢货”三步曲
瓜子作为中国人最常见的一种零嘴，每年的10月初开始在太阳花盘里被逐渐孕育成熟。如果不采摘下来，他们能够在花盘里存放半年之久。采摘下来后，等到10月下旬，这些最新鲜的原料进行加工后就会出现在市面上了。
目前，由今年新上市的第一批瓜子原料做成的产品，已经摆到了良品铺子的柜台上，并为最爱吃炒货的湘娃子们打造了专属的炒货节呢。早些时候，小编与良品铺子炒货产品采购员们以及供应商同行们一起，在新疆经历了一趟“抢货”之旅。
瓜子“抢货”三步曲
对良品铺子的瓜子供应商公司的采购总监陶总而言，一年大概有1/3的时间是在新疆渡过的。在他看来，4月、7月以及9月，是“抢瓜子原料”最重要的三个节点。
其实，食用向日葵在国内分布较广泛，从东北到西北的各省区均有种植，并以内蒙、吉林、黑龙江、甘肃和新疆等地为主。因气候因素，新疆的瓜子原料最先成熟。良品铺子售卖的“玛雅白原味瓜子”和三款西瓜子的原料，都来自新疆。
每年4月，新疆的农作物开始落地。但不同于内陆地区，新疆由于受到土壤和市场经济影响明显，每年农户都会更换农作物，当地人称为“换茬”。“这时候要在北疆地区跑一遍，了解各个产区的种植情况，重点了解西瓜子和象牙白的种植面积。”陶总介绍。
等到了7月，新疆的美，有一半来自盛开的太阳花。陶总会和销售经理一起，再次去产区实地考察，重点看瓜子今年的长势，预测收成情况。这个时候，两人基本就能把今年的“备货”策略定下来了。
从8月底开始直到10月底，瓜子相继进入了采收期。这段时间，陶总便开始驻守在新疆，与本地有了近20年合作历史的供应商一起，开始了最紧张的“抢货”之旅，在1个月内完成近200吨的采购任务。
瓜子集散地看行情
陶总说，“往年瓜子采收后，贩子会直接将原料送到供应商的工厂里，工厂看货定价。但遇到收成不好的时候，就要主动去产区找优质的原料，提前备货，否则晚了只能买别人的‘二道货’。”
今年属于后者。因受气候因素影响，今年夏天新疆瓜子产区40度高温天气持续了一个多月，让瓜子早熟，瓜仁却不够饱满，较往年出现减产。这对找寻好原料的要求更高了。
焉耆县的瓜子收购商王总作为本地人，在当地有30多年收购瓜子的经验，他先带我们来到焉耆县的一个瓜子中转站，看新上市的玛雅白瓜子和西瓜子。
“这个瓜子斑点太多，与你们公司的采购标准相差甚远。”王总在仓库里取出不同袋里装的玛雅白瓜子进行对比后说，“不过不用担心，在这些地方是很难收到好货的，主要是了解下市场行情。”
随后，我们又看了这里西瓜子的品质。何忠源抓起一把瓜子介绍：这西瓜子瘪籽太多，并且个头太大，公司用的西瓜子原料都是中型的。原来西瓜子原料是一个例外，并不是越大越好。中型大小的西瓜子，放在嘴里最适合。
良品铺子售卖了三种西瓜子做原料的产品，分别是话梅味、奶油味和甘草味小包装西瓜子。每年的明星瓜子产品就是“话梅味”的西瓜子。
花田看品质
在和硕县的马兰镇地区，一路上有看到很多一望无际的太阳花田。
我们冲到一片玛雅白瓜子的花田里，何忠源指着一个太阳花盘大叫：“你们快来看，这个品质就不错，颗粒大且饱满，尤其是色泽很漂亮，瓜子上的斑点和霉点都比较少。”
看完外形，他便拨了二十来粒瓜子在手上，继续介绍：这个瓜子形状真的很像马牙，而当地人俗称为“牙签”，长约2.5-3厘米。说完后，他便开始剥瓜子壳，并放到嘴里品尝，“瘪子较少，口感香脆，比较符合我们的要求。”
随后，这片种植基地的管理人员过来了，大家仔细询问了产品卖价以及种植面积，并初谈妥合作意向。何忠源则摘了2个花盆准备带回武汉留作样品研究。
这个时候，南瓜子已经被农户晾在了自家院里，或是新疆宽阔的公路上。“南瓜子是绿茶瓜子的主要原料，虽然公司没有售卖，但了解下收成可以进一步间接了解瓜子的整体行情。”
对良品铺子而言，原料的把控压力与采购压力并没有全部都放在供应商身上。采购员们几乎每年都会在收获期到达田间地头，现场考察产品品质。而为了确保在收获期内，将一年的产品都储存充足，良品铺子会和供应商一起出资囤原料。
每年看完新疆的原料，采购员们会马不停蹄地去往内蒙，抢备葵花籽的原料。
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