原标题：张裕佳酿：风行上海滩的百年酒香
张裕佳酿：风行上海滩的百年酒香
中新网11月16日电 一场主题为“谁是绝配？上海本帮菜与中国葡萄酒的搭配体验”的品鉴晚宴，近日在上海斯格威铂尔曼酒店总理套房隆重举办，著名葡萄酒专家赵凤仪女士和齐绍仁先生应邀出席，与赴宴嘉宾分享了10道上海本帮菜与11款张裕葡萄酒的搭配体验。
来自英国的赵凤仪女士早在剑桥大学读书时，就担任剑桥大学盲品队队长，现为全球知名葡萄酒与烈酒教育机构WSET四级课程讲师，也是目前惟一的一位通过葡萄酒大师(MW)理论和盲品考试并在中国内地工作的葡萄酒专家。赵凤仪女士表示：“我认为这个活动特别有意义，能探索不同的菜如何搭配各种各样的葡萄酒。其实我可以说，如果我们不能说服大多数的中国人用葡萄酒搭配他们的日常菜、他们的普通食品，我们就没有办法把葡萄酒文化传到所有的中国人。所以，我以为未来开多一些这样的活动，肯定有很好的效果。因为它让人非常放松地、非常愉快地探索这样的美食与美酒搭配。其实我们发现大部分的上海菜都能很好地搭配一款酒，按照个人的口味，我们都能选择很好地搭配菜的一些酒，所以我想这个是非常棒的。我希望未来更多的中国人，他们能勇敢地尝试这样的试验，肯定能有很好的效果。”
来自台北的齐绍仁先生毕业于法国勃艮第大学酿酒学系，是中国首位WSET三级课程讲师，也是勃艮第葡萄酒行业协会首位大中华区官方讲师，2008年出版专著《法国人的酒窝》。齐绍仁先生表示：“今天我们参加这个活动我觉得是非常有意思的，因为有跟很多朋友做不同的交流。再者，我们今天用本帮菜经典的菜品来搭配张裕一系列的葡萄酒，张裕的准备也是特别有意思，选出来自来不同产区的葡萄酒来做搭配，所以你可以喝到陕西的——这是我们今天印象最深刻的，你会喝到宁夏的，甚至新疆的。不同的品种，不同的环境，呈现出不同的风采。最有意思的是有好几款酒都脱颖而出，让大家赞不绝口。我觉得在内地葡萄酒业的发展史上，张裕已经是一个百年老字号，但是它一直还是不断地在进步，而且树立起自己的风格，让消费者可以享受到更多元化的中国葡萄酒的风采。”
早在100多年前，张裕已经登陆上海滩，在英大马路(今南京东路)设立分售处，名号为“裕和成”。1914年5月1日出版的《申报》刊登《烟台张裕酿酒公司售酒广告》显示，张裕出品的葡萄酒和白兰地还“发运内地各省、各通商口岸，及香港、新嘉坡(新加坡)等埠”。1918年刊登在上海《小说月报》的广告显示，张裕出品的酒款有品骊珠、红玫瑰、樱甜红、醉诗仙、琼瑶液、大宛香等24种，一箱的价格从五元到十五元不等。1919年刊登在《东方杂志》的广告显示，张裕自建的“上海发行所办公楼”已经落成，位置在“英大马路虹庙对门”，建筑为“三层楼新式洋房”。当张裕公司在1932年迎来创立40周年之际，在上海滩叱咤风云的上海总商会会长虞洽卿为张裕公司题词“惟一佳酿”，当时的上海市市长张群也为张裕公司题词“实业捄国，惟酒无量。挽回利权，视兹佳酿”。
据了解，此次在上海举办的“谁是绝配？上海本帮菜与中国葡萄酒的搭配体验”品鉴晚宴，选择的酒款有张裕醉诗仙干白、北京张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白、张裕醉诗仙干红、张裕解百纳干红、烟台张裕卡斯特酒庄蛇龙珠干红、陕西张裕瑞那城堡酒庄干红、新疆张裕巴保男爵酒庄干红、北京张裕爱斐堡国际酒庄赤霞珠干红、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄干红、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄金钻级冰酒、张裕可雅白兰地VSOP，搭配的佳肴依次为上海白斩鸡、本帮腌笃鲜、油爆虾拼龙井虾仁、红焖羊肉、蟹粉菌王烩冬笋、菜心鸽蛋红烧肉、酒香草头、蟹粉狮子头、干烧鲳鱼、上海雪菜面。至于哪款酒适合搭配哪款菜，除了参考专业意见，正如两位专家所强调：按照个人口味选择的搭配其实就是绝配！(庄晨)
