南京的小吃，最平民且人气一直不减的当属鸭血粉丝和馄饨。
南京人爱吃鸭子，不仅鸭肉，连鸭内脏、鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤正是把这几样东西的美味发挥到极致。好的鸭血粉丝，精华在于其中的鸭血，要鲜嫩要爽滑，讲究的是一个新鲜。鸭肠要煮到既劲道又有味道，鸭肝去腥除腻已是难得，鸭汤则要长时间熬煮，要鲜美。
据说鸭血粉丝的诞生是因为，穷人杀鸭子时不小心把粉丝掉进鸭血里，他只好一起烹饪。却不料，汤汁芳香四溢，引来无数路人竞折腰。
馄饨虽然不是诞生于南京，但是那一句“阿要辣油”和一首《喝馄饨》把南京人的性格体现无遗，南京处处有馄饨摊位，南京人也极爱这口。好的馄饨皮要薄、肉要多、汤要鲜，辣油还要有滋有味。
鸭血搭配馄饨，这种组合在外地绝对吃不到，南京也不是处处都有，搭配了鸭血的馄饨更有层次感，口感更丰富，更美味，还能够让你一下子感受两种南京人爱吃的小吃。
柳扬
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