新市场——觉醒的小面
2012年当一部纪录片“嘿 小面”的热播，同时伴随着《舌尖上的中国》让重庆小面这碗小吃一夜之间火遍全国。
这一年，可以说是“重庆小面”的一年，市场的持续升温，就连某著名主持大咖也加入其中。同时各种小面也遍地开花，一时间重庆小面不但压到了火锅城等其他小吃，更成了重庆小吃的名片。
理还乱——迷失的小面
许许多多的重庆小面品牌如雨后春笋般冒出，不管是否不正宗，只要是一碗面条加两勺辣椒油都敢叫重庆小面，这种不负责任态度和做法，也导致了各种“重庆小面”品牌一边开店一边倒闭的现象。
一碗正宗的重庆小面，面是碱水面，筋道有嚼劲，加上各种调味品的使用，滋味足、口感好，尤其是“油辣子”的味道，更是重庆小面的点睛之笔。不论其中哪道工艺，正宗的重庆小面都有自己的讲究，其中细节更是千变万化，造就了重庆小面味道的几道分支，而秦扁担小面，则正是其中一支。
求发展——融合的小面
“太辣”、“产品单一”阻挡住了“小面”的全国之路，“秦扁担”经历小面市场的起起落落，认为重庆小面想要符合大众必须要改进，在别人的失败中汲取经验。秦扁担聘请川鲁两大菜系的师傅对小面进行了工艺升级，将“油辣子”做成香而不辣和又香又辣两种，根据食客口味调节，大受欢迎。
另一方面房租、人工工资不断的上涨，单一产品再好吃，时间久了也会让顾客失去“兴趣”，秦扁担调查了市场的需求，又增加了时下火热的潼关肉夹馍、凉皮、米线、小菜等品种，就单单一个肉夹馍一天都轻松盈利上千元，优势的组合，可以说秦扁担打了一个漂亮的组合拳。
胜不骄——谦虚的小面
秦扁担开业后生意火爆验证了市场的准确把握，天天排队、顾客好评、外卖不断，真正把“重庆小面”推向了全国。
当一个市场火热时迅速跟进是正确的选择，更主要的是要准确把握好时机“一拳致胜”!“秦扁担”做到了，跟着秦扁担的脚步，相信所有的投资者也能做到。本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
