文/邓晓娟
说起火锅，成都火锅、重庆火锅到底谁是鼻祖，到底谁更正宗，到底谁模仿了谁，这个问题至今争论不休。可是作为食客们来说，派系出处不重要，谁先谁后也不重要，好不好吃才是衡量的唯一标准。
位于五一广场新干线的味蜀吾是一家地道的成都火锅，锅底采用来自四川最麻的花椒和最辣的朝天椒，加上优质牛油，佐以豆瓣豆豉姜末和大师傅秘制的中草药配方，看上去色泽明亮、香辣爽口的锅底口味醇香厚重，越煮越香且越煮越辣。
全国拥有40家分店的味蜀吾为了迎合长沙食客们的口味，还特制了用90%牛油+10%菜籽油完美调和的牛油锅底。直接从成都空运过来的特色锅底现场开封，大块的牛油在面前的热锅中融化成油亮喷香的底锅。
在味蜀吾吃火锅，毛肚、鸭肠、牛肉、酥肉必不可少。
味蜀吾的毛肚取名为“铺盖毛肚”，霸气的名称就可见选材的讲究。大片毛肚在红油汤锅火最旺的位置涮上30秒足以，咬上去嘎嘣脆的口感，鲜嫩爽口。
挂面鸭肠，选取完整新鲜的鸭肠挂起来，造型上就充分展现其鲜嫩，少许涮一下，吃起来也是十分味美。
宽而薄的鹅肠也是极其新鲜的，夹起一片遵循“七上八下”原则，根根鹅肠受热弯曲，入口脆嫩，麻辣入味。
还有那炸的得香脆的酥肉在火锅浓汁的浸润下，软滑又不油腻。
选取牛里脊最嫩的部分的牛肉，经过手工腌制到微辣，涮煮7、8分钟，软绵绵又有嚼头，饱满多汁。
装修风格蜀味十足的味蜀吾，座位宽敞，脸谱、雕刻这些四川元素随处可见，坐在这样的环境中品尝大铜锅中的红油美味，请客聚餐都是非常“巴适”的。
地址：长沙市五一大道景江东方大厦二楼
电话：0731-88888633
