今日靓汤
关键词：祛燥润肺胃 养阴滋肝肾
耙齿萝卜是萝卜的一个种类，色白，体形狭长，呈数个并列连生状，犹如农业工具耙齿般，所以称“耙齿萝卜”，又称为“孖指萝卜”，它气味香浓，有不寒不散的特点，用以煲汤，可以清肺胃燥热，与鸭肫同煲有助消化的效用。鲜鸭肫爽脆，腊鸭肫甘香，合而为汤清甜可口，清肺胃燥热，养阴滋肝肾，且男女老少皆宜。
材料：耙齿萝卜600克、鲜鸭肫250克、腊鸭肾150克、猪脊骨250克、陈皮1/3个、生姜4片。
烹制：各物分别洗净。耙齿萝卜刮皮，切块；鲜鸭肾切开，去内衣和底筋，切花状，用姜酒腌片刻，“汆水”；腊鸭肾切片；猪脊骨敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~5人量。
广东省中医院药师 佘自强
（原标题：耙齿萝卜鲜陈肾猪脊骨汤）
