□记者何晖韩聪聪文闫化庄摄影
核心提示|“这种天然的米香味，任何化学方式都无法合成。”在各种添加剂、改良剂横行无忌的当下，自己种稻自己加工自己销售，“赵建华”原阳大米的浑然天成无疑给了人们无限感动。
现场直击|8年坚守3道工艺
11月1日，周六。新乡市原阳县。
河南建华米厂上下两层近1600平方米的车间内，空气里飘着稻米的清香儿。
筛选、清理、去杂，一粒粒裹着稻皮泛着金黄的稻谷随后哗哗进入砻谷机。一阵阵风卷残云后，附在稻谷表皮的稻壳被剥落，变成了我们常说的“糙米”。
黄色的糙米一路向前进入另一台机器接受碾磨，不一会儿，刚刚还呈浅黄色的糙米开始变白。目不暇接的当儿，飘着清香的白米又旋即穿越色选机，顷刻间，混杂其中的小黄粒、病斑粒和垩白粒被剔除出去，只留下颗粒晶莹的在阳光下透出玉色，不亮闪，但通透。
“我们的大米只有三道工序，比其他厂家少了四道，大米里富含的蛋白质、铁、锌、钙、硒等各种矿物质和维生素会得到完整保存，也就无需再添加任何改良剂。”说话的是建华米厂的工程师王恩光。
当天的生产任务单显示：加工的10万斤大米分别供给郑州某高校食堂和洛阳一所三甲医院的营养餐厅。
赵建华原阳大米是六面整形全新包装，伸手触摸，包装袋还散发有温热。
“这种天然的米香味儿，任何化学方式都无法合成。”据该医院行政科的工作人员刘星介绍，订购赵建华原阳大米是从2008年开始的，七年来，赵建华大米不管是病号口感评价还是仪器检测都是最好的。“院长换了两任，但与建华米厂的合作从来没有间断。医院毕竟特殊，我们在病号饭的食材选择上标准是很高的，。”刘星说，他们都是先打款然后院里直接派车来拉。“以前在赵建华货源紧张时院里也曾进过其他大米，但总有人反映米质不好，吃着碜，黏牙。”
决不抛光|让大米散发自然醇香
除了三道工艺以完整保留营养成分不流失外，建华米厂还有一个“铁律”——决不给原阳大米添加任何抛光程序。这是赵建华原阳大米能保持“天生丽质、自然醇香”的秘籍。
就在实地采访建华米厂前一天，一位国内知名米企工程师告诉记者：大多米厂走完稻谷除尘、提升、清筛、碾米程序后，还要添加三道“抛光”。
“这些色泽看上去亮晶晶的大米，营养成分已被破坏。因为过度追求卖相和感官，一些不法商贩甚至会通过掺油、加入香精等手段来粉饰产品。”在他眼里，市民青睐的亮光光的精致米有两种出笼方式，一是企业通过机器增加多道抛光程序，将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度。
据不愿透姓名的工程师介绍：我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多杂；收割、干燥条件差，原粮含杂较多。因为多数企业的原粮是收购来的，品种不同、含杂不同，质量也不尽相同，为应对这种现象，企业会增加多道筛选、多道去石，控制成品含杂。更有企业会将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米。碾白与抛光道数，在加工精制米时会选用3～4道碾白2道抛光，如果加工标一米，会有2～3道碾白和1～2道抛光。“此外，还有配置米。所谓配置米，是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米出售，有利于提高商品价值。”
但建华米厂自2006年建厂至今，从不抛光，更不存在配置米。
餐桌见证|赵建华大米不用配菜，直接入口
“米是否好，目测、品尝就能看出来。啥仪器也代替不了人的舌头，最终的口感，全靠食客的‘嘴’……”建华米厂斜对面的饭店终日顾客盈门，店虽小却讲究，食材及厨艺极佳的店老板王宝富告诉记者，开了两三年饭店，始终用的是建华大米，口感醇厚清香，黏而不腻，粒粒松软，尤其饭粒表面油光艳丽，蒸煮后整个房间米香四溢。“今年刚下来的新稻子，建华还是第一个拿到我店里试吃，口感筋道，不用就菜，干吃就很香，这才是真正的黄金晴。”
当日中午，在原武镇东合角村，手持一份25亩稻谷种植订购合同，稻农王瑞波告诉记者：赵建华请他们种黄金晴，每公斤宁愿多给两元钱。“他说稻农都种黄金晴了，原阳大米的金字招牌就保住了，他叫俺往远处看，总有一天俺会知道，种稻子也能挣钱。”
赵建华的终极追求就是要让农民种地也有钱赚，极度渴望农民富裕并让原阳大米名扬中外似乎成了他解不开的心结。
据了解，原阳县境内，像王瑞波这样与赵建华签署黄金晴种植协议的稻农有200多家。赵建华提供稻种、指导种植，最后统一回购。他把及时付款，不得压价写到协议里面，稻农都服从他管理。
在原阳地界生长着豫粳6号、津粳1007、白香粳、新丰等十多种稻米品种，亩产量从700～1200斤不等，但。真正种植黄金晴的并不多，赵建华坚持时间最长。
一直给予赵建华支持的河南省农科院粮作所水稻研究室主任尹海庆先生在受访时说，黄金晴虽然营养价值高，口感好，但种植面积、产量均有限。“亩产只有七八百斤，很多稻农并不愿意种，赵建华这么多年能始终坚持种黄金晴很不容易。”自己有种植基地，从源头上保证了品质纯粹，自己有加工厂，更杜绝了掺杂使假，自己包装自己销售，事实上就是直接从地头到餐桌，一个企业家的担当和情怀全在里面了。
真相探秘|数千亩稻田优选稻种“黄金晴”
“今年，我种的黄金晴水稻虽然产量低了，但还是比种植普通水稻的收入要高出好多。”很显然，王瑞波很有信心。远眺一望无际的稻田，王家稻田与别家无甚差别。近看，他家的稻穗则比周边稻穗小且稀疏。“黄金晴每亩只能收700多斤，比高产稻田少了将近一半。产量是低，但这是好东西，如果不是有赵建华兜底儿，方圆几十里稻农都不会种。”为种好黄金晴，王瑞波自称花了不少功夫，别人坐屋里打麻将，他几乎天天都在地里头。忙时，他还会雇人干。
“黄金晴是原阳大米的优秀品种，生长周期比东北普通大米还多出几天。尤其是黄河水缓缓流过稻乡，水质富含的微量元素和多种矿物质被水稻吸收后都转化成了人体的养分。”赵建华选用的黄金晴，籽粒短小、呈椭圆形。生长期长，养分富集，有黏糯、不回生、清甜爽口。口感极佳，食味值高达92。
一份国家农业部门出具的检测报告显示：黄金晴的结实率在90%～92%，千粒重26.8克，糙米率84.1%，精米率75.7%，粒长6.6mm，胶稠度67.0mm。这意味着“营养丰富”和“口感筋道”。
原阳地势平坦，土层深厚而肥沃，有机质含量高，非常适合种植优质水稻。水利部门的资料显示：流经新乡170公里的黄河在原阳有韩董庄、祥符朱和柳园三处引黄涵闸，其中两处恰恰就在滋润着赵建华原阳大米的水稻种植基地。
温馨小贴士
昨日本报A13版的报道引起读者的关注，读者对赵建华原阳大米满怀爱恋，相关专业咨询可继续拨打免费咨询电话：
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母亲河世代滋养着原阳水稻的生长，赵建华14年的默默践行铸就了四个“鲜为人知”五个“不可复制”。请继续关注赵建华原阳大米系列调查报道。
（原标题：揭秘“赵建华”的几个迷人真相）
