生蚝，这个海鲜品类在饕客们的menu中早已不再陌生，甚至在骨灰级吃货看来已经成为了生鲜必备食材。对于含锌量和蛋白质遥遥领先于其他天然食物，被称为“海中牛奶”的生蚝来说，生吃是最佳方式，特别是不添加任何调料，这样才能逮住生蚝的全部风味，最多浇上少许柠檬汁或是红醋汁等来减少腥味，这种天然、纯正的吃法，可以说是裸食的最高境界。主打生蚝为特色的海鲜餐厅在上海越来越流行了，通过生蚝所引领的裸食主义也成为饕餮新风尚，其中，最负盛名且普及率最高的生蚝品种就是法国吉拉多Gillardeau。
“蚝”门劳斯莱斯：法国吉拉多Gillardeau
早在中世纪，生蚝就已是法国人钟爱的珍馐，被昵称为餐桌上的皇后。Gillardeau公司是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。据说已拥有700个大小蚝场。每只法国吉拉多Gillardeau一生至少搬家四五次，经过59道养殖与精炼的过程，以及诺曼底纯净海洋的洗礼，养殖期在4年以上才能上市。在巴黎的米其林三星餐厅，每到生蚝季，都以供应法国吉拉多Gillardeau为标榜!它受欢迎的程度与鹅肝酱、松露不分伯仲。
法国吉拉多Gillardeau的味道美妙得难以形容，刚打开时的蚝肉鲜活、水分充足。行家的选择总是先闻海水的咸香味，然后用叉子将蚝肉轻轻拨入口中，咀嚼吞下之后，将蚝壳中的汁水一饮而尽，那是生蚝的体液，一定不可以轻易丢弃。入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，榛子香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏还有酒香。吞下蚝肉后，整个口腔还有余香在回荡，犹如海风迎面吹来让人沉醉!难怪它被法国美食指南《Gault Millau》称为“蚝中的劳斯莱斯”。
上海生蚝饕餮推荐地：48蚝海鲜餐厅
上海作为美食圣地，想吃到高品质生蚝并不难，不少五星级酒店都有生蚝菜单，以生蚝为主打的生蚝餐吧或者海鲜餐厅也逐渐增多。像法国吉拉多Gillardeau这个品种的均价基本在80-100元/只左右。而最近小编发现在人民广场地区新开了一家48蚝餐厅，每只法国吉拉多Gillardeau只售价48元，餐厅因此得名。小编是生蚝狂热爱好者，并最钟情于法国吉拉多Gillardeau，惊讶于48元这个价位却能匹配百分百新鲜的口感和体验，出于好奇心向48号餐厅老板求证，据老板介绍，他们选用吉拉多Gillardeau一号生蚝，法国进口并直接空运抵沪。小编尝到的生蚝有可能昨天才刚刚被捕捞上岸，这新鲜生猛也是难以置信啊!如此高性价比的“蚝”门级饕餮，再也不要吃烤生蚝了!立马分享，店址请大众点评网搜索48蚝海鲜餐厅。
（原标题：“蚝”门级裸食主义新饕餮）
