闻起香吃起酥 额吉锅盔走出新疆和静

村里妇女的好手艺迎来好日子

闻起香吃起酥 额吉锅盔走出和静

亚心网讯(记者秦金俐)青春时尚的快闪舞步,精彩纷呈的晚会,只为了衬托一个主角——额吉锅盔的登场。7月14日晚,和静县东归生态公园广场,数十名额勒再特乌鲁乡人为家乡特产额吉锅盔宣传,引得路人纷纷驻足。而这历史悠久的锅盔已经成为额勒再特乌鲁乡察汗乌苏村致富的宝贝。

合作社为锅盔制作能手颁奖。受访者提供

现场摆放着察汗乌苏村额吉锅盔合作社烤制的各种美味锅盔,原味、奶油味、酥油味、玉米味、芝麻味等,很多人品尝后都纷纷购买。10元1个,数百个锅盔很快销售一空,合作社负责人彩彩激动地说:“忙活了一个月,值了。”

锅盔成了主妇们的致富宝

锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是巴州牧区居民的传统风味面食,也是蒙古族妇女非常擅长制作的食物,尤其察汗乌苏村妇女们做的锅盔更是远近闻名。

今年6月,额勒再特乌鲁乡从察汗乌苏村妇女擅长做特色锅盔这个特点入手,在村里成立了额吉锅盔合作社,6月20日正式对外营业。合作社共吸纳了36名妇女加入,有20名为长期固定社员。

40岁的哈代就是其中一员,此前哈代一家的生活全靠丈夫放牧,她在家照顾父母和两个年幼的孩子。一家人的生活没问题,但她总感觉自己可以再做些事情补贴家里。哈代有一手做锅盔的好手艺,这个手艺是妈妈传给她的。一听说村里成立了锅盔合作社,她就报名了。现在,她只需在上午和下午天不太热时上班,中午还有时间照顾家人,既赚了钱,又不耽误做家务。

额吉锅盔在网上热销

额吉锅盔火色匀,皮薄如纸,馍膘多,用手掰开层层分明,用刀切开不掉渣。入口嚼劲十足,下咽回味无穷,闻起香、吃起酥、耐存放。制作额吉锅盔,和面发面很重要,烤制的燃料也是关键。她们用的是最古老的燃料——牛粪或羊粪。

做锅盔对哈代来说轻车熟路,但合作社还是进行了统一培训,因为每个人做的锅盔口味不一样,这样很难稳定客户。

彩彩说,为了让大家做出色香味统一的锅盔,合作社请来师傅手把手教大家,反复练习了一个多星期。

锅盔的味道统一了,就要在销售方面下功夫了。和静县把这个合作社作为政府扶持村民自主创业的典型,村民负责生产制作,集体帮助销售。为了卖锅盔,额勒再特乌鲁乡发动乡、村干部及群众在线上利用网络宣传,线下组织活动促销,使额吉锅盔成了和静县网上热销的美食。

目前,合作社已经注册了商标,“和静县额吉锅盔作坊”。“我们每天至少能卖掉300个锅盔,最近订单越来越多,今后会卖得更好。”彩彩说。

销售量大了,物流也是个问题。以前县里顾客要买锅盔,只要订单达到50个以上,彩彩要开车花50分钟送过去,压力其实不小。“我们正着力寻找新的销售思路,不能让物流影响销售。”她说,乡里正在与外卖快递公司洽谈合作,而且合作社也将在和静县城和库尔勒市设立销售点,让城里的人也能吃上香喷喷的锅盔,“将来我们还要把锅盔卖到乌鲁木齐,卖到内地去”。