华龙网6月9日7时10分讯 茄子炒起来特别费油，炒出来还容易油腻，没胃口，其实炒之前只要耍个小聪明，炒茄子一点儿不费油、不吸盐绵软入味还超好吃！
方法一：微波炉 炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后，再将茄子入锅炒制。不仅更容易熟，减少烹调时间的同时，也能减少和盐油的吸入啦！
方法二：放蒸锅 若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。这时，再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸。茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭~
不过夏天到了，比起炒茄子，我们更爱吃凉拌的哦~
凉拌茄子
食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙
做法：
1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。
2、青椒洗净后剁成碎粒。 3、把大蒜、生姜都剁成细粒。 4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。 5、调进豉油，小火炒成酱汁。
6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。
酿茄子
食材：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油
做法： 1、鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。 2、茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。
3、热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。
4、茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。
5、最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。
