原标题：每天15000次舀浇成就白汤酱油
展会上，师傅正在精心制作点心。
第二届中国（淮安） 国际食品博览会
5月10日，作为食博会重要活动之一，参展企业线上线下品牌推广暨产品推介会在淮安国际食品博览中心会议中心举行。来自日本、韩国、加拿大、柬埔寨以及淮安当地的16家境内外企业分别进行了公司及产品推介，多家媒体对推荐会进行线上直播。
扬子晚报记者 王颖
喝这种葡萄酒，开车也没事
参加推介会有不少是境外企业，有来自澳洲的维格娜红酒、来自日本的宝酒造清酒、韩国SANDGRIP烤三明治、加拿大生活馆果莓酒等。
维格娜（VIGENA）红酒中国区总经理邓平介绍，维格娜红酒来自称为葡萄酒省的南澳——最理想的地中海气候带，阳光充足。这里有得天独厚的优良环境和诸多世界级杰出的酿酒师，是澳大利亚最大的葡萄酒生产地，生产全澳洲超过一半的葡萄酒。
VIGENA酒庄的高端葡萄酒所用原料全部取自树龄超过70年的葡萄树。维格娜的葡萄庄园每4044平方米仅产出4—7吨葡萄。浓缩的才是精华，这也是维格娜红酒香浓四溢、口味独特之所在。“我们还有一种无醇葡萄酒，喝了酒可以照样开车。除了二氧化碳，没有任何添加剂。100%葡萄汁，酒精被提取，却仍然有喝酒的感觉。”
15000次舀浇的“酱”心
在国内提起淮扬菜，无人不知；在淮安，提起浦楼白汤酱油，无人不晓。淮安市浦楼酱醋食品有限公司董事长言学义介绍，浦楼白汤酱油酿造酱油技艺，从1835年创立，迄今已有184年的历史了。浦楼酱醋生产历史悠久，文化底蕴深厚，是目前淮安市为数不多的老字号生产企业，它历经十几代的传承，经久不衰。“浦楼”酱醋是淮安市区唯一获得“中华老字号”殊荣的企业， “浦楼”商标被评为江苏省著名商标、江苏老字号。
据了解，生产周期长达180天，“色如油、甜又香、挂碗边”的浦楼白汤酱油，是江苏淮安人餐桌上必不可少的调味料。它与淮扬菜的清淡特色相得益彰，被誉为“淮安特产，味中一绝”，其酿造技艺还是江苏省非物质文化遗产。
每天清晨五六点，天刚露白，负责浇抽的工人就来到厂区，将竹抽中的盐卤用水舀子一舀一舀均匀地浇向面层，保持上下通透发酵。每口大缸舀浇五次，晒场上有近3000口大缸，工人要重复近15000次舀浇动作，日复一日，遇到雨天还要提前盖斗篷，防止遭雨发霉。历经180天的日晒夜露，面黄发酵成熟，再经过起油、沉淀、配制、灭菌等多道工序，浦楼白汤酱油就生产出来了。
怀恩大米喜接600吨意向订单
作为生产淮安大米的杰出代表，江苏怀恩生态农业公司总经理程前成介绍，江苏怀恩生态农业公司依托中科院苏州纳米所技术支持和中国绿色农业联盟推广平台，主要经营绿色功能农产品种植加工和销售及淮安地方特色农副产品。
据悉，怀恩大米获2018年度“江苏好大米”金奖。“依托中科院技术支持，我们生产的都是绿色的富硒大米，硒是国际公认的长寿元素、抗癌之王，抗氧化能力特别强，是人体不可缺少的一种微量元素。随着人们生活水平的提高，人们对营养和口味的要求也越来越高。”程前成还欣喜地告诉记者，才一天半的时间，已有好几个来自上海、宁波等地的意向客户。“其中有一位上海的客户，预计一年的订单量能达到600吨。”
