饺子算是小编的最爱，
但是过年包饺子早吃腻了，
多的肉馅儿还能干吗？
这样包，鲜嫩多汁有营养，
比饺子更好吃！
蔬菜酿肉
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」酿肉的馅料多以去皮去刺的鱼肉，猪里脊或者去掉筋膜的鸡脯肉为主，这样的肉馅更加的健康，脂肪含量也相对较少。
酿肉的制作过程虽然简单，但是肉和蔬菜的搭配让整体的营养价值更加丰富，荤素搭配能够让食物的口感也更进一步的爽脆鲜嫩。
酿肉非常适合作为孩子的辅食，减肥时期的加餐和老人的营养餐，可以根据口味变换馅料的味道。
不但如此，丰富的搭配还能给食补增加更好的方案，蒸制的做法更能保留食物原本的味道。
「肉馅怎么拌
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」去 腥 除 味 葱 姜 末
肉馅免不了独特的肉腥味，想要保留肉馅的鲜香而去除难以忍受的肉腥气，少不了葱姜末的帮助。
葱姜末还能给肉馅带来独特的香气，在制作肉馅的过程中添加一些葱姜末能够让肉馅的鲜味更饱满的释放。
搅 拌 肉 馅 加 点 水
品品姐以前觉得，肉馅里加水，那不是口感就变差了？当然不是，像猪肉馅、牛肉馅这类的肉馅，在制作馅料时一定要加入适量的清水。
加入一些清水能够让肉馅的口感更佳爽滑弹牙，吃起来肉汁更饱满，更加润口。
但是加水不是简单的把水倒进拌好的肉馅里，而是首先将纯肉馅加入各种调料拌匀，然后分次加水，向同一个方向搅拌肉馅，使之上劲儿。
每次加水的量也不宜过多，一定要等到肉馅把水完全“吃”进去，再放入喜欢的配菜，如果是想要添加白菜，那么放水的量也要适当减少。
肉 馅 加 点 食 用 油
肯定有人要问品品姐了，既然是拌肉馅，油水本来就很足，那再倒入食用油，会不会吃起来很腻啊？
不用担心这一点，往肉馅里加入一小勺食用油，这样的肉馅又滑又香，一点都不会腻哦！
「肉馅食谱
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」是不是已经食指大动迫不及待跃跃欲试啦！小编专门为你收集了几个味道超棒，营养可口的经典酿肉食谱，快来一起做做看吧！
春 笋 酿 肉
正值春笋上市季节，春笋酿肉带着春天的味道扑鼻而来，肉质鲜嫩的春笋配上弹牙的肉馅，想想感觉口水就要掉下来了。
材 料
春笋 / 料酒 / 胡萝卜 / 肉末
生抽 / 淀粉
做 法
1、将胡萝卜切成丁，加入适量食盐，与肉馅一同搅拌均匀。
2、春笋对半切开，下锅焯水、去生。
3、将拌好的肉馅酿进春笋里，不用填的太满，与表面持平即可。
4、将酿好肉馅的春笋上锅蒸制15分钟。
5、在春笋蒸制的时间内，可以给春笋酿肉调个美味的芡汁，准备清水和淀粉，搅拌均匀。
6、将生抽倒进搅拌均匀的淀粉水中，加热直至汤汁浓稠即可。
7、最后将调好的芡汁浇在蒸好的春笋酿肉上，一道美味的春笋酿肉就做好啦！
▲视频来源《嘟嘟熊吃货日记》
编辑丨妖妖
图文丨莫小姐的家
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