#中国梦·大国工匠篇#[张安秋：四十年潜心郫县豆瓣，匠心守护非物质文化遗产]郫县豆瓣，起源于明末清初，有“川菜之魂”美誉，是众多川味菜肴中不可或缺的一味调料，其制作技艺入选国家非物质文化遗产。四川省郫县豆瓣传统制作技艺传承人张安秋，1978年开始专职从事郫县豆瓣制作，如今已40年，研发水浴保温发酵等创新技艺，极大缩短发酵周期，广泛应用于生产，并收徒一二十人，坚守文化传承，一起为“工匠精神”点赞！（记者 涂恬）
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