来源：东方新报（ID：dfxbjp）
作者：钟薇
就像吸收中国文化一样，起源于中国的饺子，在日本被改良后得以发扬光大。不能说饺子是日本人最喜欢的“中华料理”，因为日本人可能已经不再把饺子归类为“中华料理”了，饺子似乎已经成了日本的“国民美食”。
中新社发 胡高雷 摄 图片来源：CNSPHOTO
日本各地有很多出售饺子的餐厅、超市和便利店，不过与中国水饺盛行的情况不同，日本以“日式煎饺”为主。那么问题来了，日本什么地方的人最爱吃饺子？日本政府的一项调查很好地回答了这一问题。
日本政府总务省30日公布的2017年日本家庭收支情况统计结果显示，位于日本关东地区栃木县的宇都宫市平均每户家庭（2人以上的家庭）用于在商店购买饺子的支出为4258日元，宇都宫市因此成为日本各大城市（县政府所在市及政令指定都市）中吃饺子最多的一个。
对于这一结果，宇都宫市是低调的，因为这座被称为“饺子之城”的城市过去多年蝉联第一宝座。从1996年开始，宇都宫市连续15年获得“购买饺子最多的城市”称号，但从2011年开始被静冈县浜松市追上，数年间不相上下。本次是宇都宫市时隔4年重新夺回第一宝座。
对于调查结果，宇都宫市政府相关人士对媒体表示，“排名并不重要，我们是以饺子为核心来推动城市建设的”。这席话显示了“饺子之城”的气度和决心。日本多个县共同发起了一项名为“全国饺子高峰论坛协议会”的行业组织，每年组织各类关于饺子的活动。宇都宫市政府相关人士称，宇都宫市将与参加“全国饺子高峰论坛协议会”的地区一起推动饺子行业的发展，并以此推动当地社会经济发展。
宇都宫市不仅以饺子为主题吸引游客，据说还将以宇都宫为故事背景拍一部名为《会亲吻的饺子》的电影。
近年来“购买饺子最多的日本城市”TOP3名单：
2012年
1. 浜松（4670日元）；2.宇都宫（4365日元）；3.京都（3169日元）
2013年
1. 宇都宫（4919日元）；2.浜松（4155日元）；3.京都（2874日元）
2014年
1.浜松（4363日元）；2.宇都宫（4189日元）；3.京都（2780日元）
2015年
1. 浜松（4646日元）；2.宇都宫（3981日元）；3.京都（2541日元）
2016年
1. 浜松（4818日元）；2.宇都宫（4651日元）；3.宫崎（2895日元）
2017年
1.宇都宫（4258日元）；2.浜松（3582日元）；3.堺（3091日元）
日本人为什么喜欢吃饺子
据说饺子最初是被中国明清学者朱舜水带到日本的，但当时只有达官贵人能够吃到，饺子真正在日本普及开来是在二战之后。
至于日本人为什么喜欢吃饺子，日本电视节目曾请专家进行了讲解。一位大学教授分析，饺子在煎的过程中发生美拉德反应，生成近50中可产生气味的物质，这些气味很多与酱油、味噌、鲣鱼干等日本料理中常用的食材相近，因此在吃煎饺之前，气味已经吸引了日本人的嗅觉。
另一位研究声音的专家称，煎饺子的时候会在锅中稍微放一点水，煎沸之后发出的声音与海浪类似，而海洋又是生命的源头，也是日本人所熟悉的，因此煎饺子的声音有治愈力，让人产生愉悦感。
还有专家从口感进行分析，称煎饺同时具有脆、糯、多汁等口感，而且平衡很好，与同样具有平衡口感的日本传统料理饭团、寿司相近，因此容易被日本人接受。
虽然这些分析看起来有点牵强，日本人喜欢吃饺子是不容置疑的。
