一说春节，很多人立马想到三十儿晚上的饺子，初一拜年，十五的汤圆。
其实，对于兰州人来说，春节是一个超级大的概念，从进入腊月开始一直持续到“二月二”龙抬头，这两个多月的时间都在“年”的概念里。
腊月，一个中国人传承了数千年的重要时节，早在周代关于“腊”的记载就多见于典籍之中。最早的腊以祭祀为主，所谓：“国之大事在祀与戎”，腊月的祭祀活动是重中之重。汉代的《风俗通．礼典》记载：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”对于腊月的重视，中国有着3000多年的传承！
过去在兰州过年，一进腊月家家户户就开始忙碌上了。要说这头一样儿，就是过"腊八”。
腊月初八，又叫“腊日”。民间俗称“腊七腊八，冻掉下巴”，意思是说这是一年中最冷的日子。杜甫有诗句“腊日常年暖尚遥”（《腊日》）也是这个意思。
腊八节至今已有上千年的历史。这个古老的节日的到来，标志着春节要来了。据史料记载，从先秦起，腊八节是用来祭祀祖先和神灵的，民众在这一天祈求五谷丰登、人畜兴旺，从传统意义来说，这一天也传递着进入“年关”的信号，家家户户都开始“忙年”了，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香烛等，陆续为欢度春节作准备。
腊八节那天，兰州人有吃“腊八粥”的习俗。浓浓的腊八粥不仅营养美味，也把年味传递开来。老兰州人也说“喝过了腊八粥就糊涂了！”忙碌了一年的兰州人开始渐渐地放下手中的工作，一心准备过年，其它的事情也就疏于考虑了，于是就开始糊涂了。
在白银等地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果（银杏）、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。
武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡馓”。
甘肃人传统腊八粥用五谷、蔬菜，羊肉。给大家普及一下做法哦！
【材料】
大米10克，小米10克，大黄米10克，麦仁20克，豆子10克，羊肉50克，大葱8克，生姜5克，酱油1汤匙，盐3克，青蒜1根，胡萝卜80克，豆腐干100克，大白菜100克，五香粉3克，料酒2汤匙，胡椒粉3克。
【做法】
1、准备材料。
2、将豆子、大米、小米、黄米、麦仁放入电压力锅中煮熟。
3、将羊肉切丝。加葱、姜、料酒、胡椒腌制。
4、胡萝卜切碎片，豆腐干切丁。大白菜切丁。
5、炒锅中加油小火爆香葱姜末。下入腌好的羊肉加酱油、盐、五香粉、胡椒粉炒成臊子。
6、另起锅炒胡萝卜、豆腐干。下入白菜丁同炒。加入炒好的肉臊子，加盐、酱油翻炒均匀。
7、另起锅将煮好的腊八放入。加入炒好的臊子搅拌均匀即可。
各种配菜可以随自己喜好添加。最后煮好的腊八根据自己的口味加盐，口味轻的可以不加盐。麦仁的量可以稍微多一些，比较好吃。小米和大黄米不一样，注意区别。
随着时代的变化，现在的腊八粥口味更丰富了。
除了熬粥喝粥，腊八这一天兰州人还有一件事儿得做，那就是腌制“腊八蒜”。腊八蒜做法简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。据老人讲，腊八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八蒜”即起源于此。
记得小时候，放寒假天天和一帮发小儿出去疯玩疯闹，但是每天回到家里都不忘去看看蒜是不是又绿了一些。盼着它赶紧都绿了，其实更是盼着春节的来到！
过完腊八，年味也就越来越重了，因此，也就有了“腊八一过就是年”的说法。
腊八时节，亲人相聚，素食热粥，生活的热气莫过于此。
来源 | 综合老北京故事、美食天下等（版权归原作者所有，如有侵权请联系我们）
编辑 | 姚欣
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