今天王奶奶领着儿媳妇上超市
准备干件大事：挑鸡蛋！！
没点过人的技能
怎能办好“开门七件事”？
儿媳妇啊，江湖传言红皮鸡蛋比白皮的鸡蛋更有营养！我看未必，挑鸡蛋学问大着呢，不在于颜色~
听我慢慢跟你说...
要弄清红、白鸡蛋的区别，首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，虽然在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别。但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。
和我们一样，看人不要只看外表，要看内在。鸡蛋也是一样的道理呢！
挑鸡蛋重点看营养价值...
营 养 价 值
为什么大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好？
因为大多数朋友潜意识中认为，土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪、维生素等与一般鸡蛋数值差别非常小，可以说二者其实在营养上并无太大差异。
之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香，是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，产的鸡蛋脂肪含量高一点。而饲养鸡吃的是饲料，食物稳定，配比也更科学，建议大家煮溏心蛋用饲养的鸡蛋，吃起来更安全。
便宜的普通鸡蛋，由于是规范的市场化养殖，在检疫方面有严格把关，因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。
哦~懂了！土鸡蛋脂肪含量高，饲养鸡蛋安全度高！
知道了土鸡蛋和饲养鸡蛋的区别，接下来妈要使出绝招啦...
如何挑选
看！掂！照！浮！四招教你挑选出新鲜鸡蛋！
1. 如果是没有经过生产线的散装鸡蛋，那么鸡蛋的外壳越亮，就说明鸡蛋越新鲜。新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙，壳上有一层霜状粉末，细看有许多细孔，外表色泽均匀鲜明。
2. 而一些品牌鸡蛋，在经过生产线时会人工加上一层膜，这时候就很难通过观察外壳来判断新鲜程度。
掂鸡蛋来判断新鲜程度
对于同样大小的鸡蛋，如果手感越沉那就说明鸡蛋越新鲜。
挑选鸡蛋小贴士
1. 平时挑选新鲜鸡蛋时最好是买带有出厂日期相关标志的鸡蛋。
2. 挑选没有出厂日期的散装鸡蛋时，可以通过手电筒观测气室的大小来辨别鸡蛋的新鲜程度。鸡蛋气室越小越新鲜。
3. 如果家中鸡蛋放久了，或者不清楚鸡蛋具体出厂日期的时候，可以用浮力来测试。如果鸡蛋放入水中后沉在水底则说明鸡蛋越新鲜。
什么？这么神奇
用浮力还能够自测鸡蛋新鲜度？
鸡蛋新鲜不新鲜？水里泡一泡就知道！
每隔7天取一枚新鲜鸡蛋存放，四周后得到四枚新鲜程度不同的鸡蛋。
四枚鸡蛋放入水中，会有什么效果呢？
1号新鲜鸡蛋
在放入水中之后，稳稳地横沉在水底。
2号存放一周鸡蛋
在放入水中后，鸡蛋发生了少许倾斜。
3号存放两周鸡蛋
在放入水中后，鸡蛋完全竖立在水中。
4号存放三周的鸡蛋
在放入水中后，鸡蛋渐渐漂浮在水面上。
鸡蛋蛋壳上有很多的气孔，具有通透性。在鸡蛋的大头部分有气室，里面的空气提供鸡的胚胎发育。
而鸡蛋内部有75%都是水分，这些水分可以通过气孔可以蒸发出来。所以随着储存时间的延长，里面的水分也就蒸发得越多，内部的气室也就越变越大，鸡蛋的密度降低后，在水中也就漂浮起来了。
儿媳妇你都学会了吗？
下次不管是购买散装鸡蛋
还是经过生产线的品牌鸡蛋
咱都可以通过小方法
来辨别鸡蛋的新鲜程度
吃得新鲜，吃得健康！
来源： Full健康
