天冷风大，不自觉的就想吃点什么。
说到吃，先给你们猜一个谜语
能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
打一冬天常吃的美食~~
答案就是：羊肉！
看看上面的谜语，
字里行间都体现了羊肉的滋补益处。
大冬天里，来一顿羊肉火锅。
啧啧啧，简直幸福感爆炸。
but！当你为了煮火锅，去买羊肉卷的时候
尤其是买到了便宜羊肉卷的时候
有没有想过一个问题
这个肉卷，真的是羊肉吗？
最近，有小伙伴表示，他捡了个大便宜，买到了10块钱一盒的羊肉卷！
羊肉真有这么便宜？我们走访了超市和菜场，发现，市面上的生羊肉普遍也要30块钱一斤。经过加工、包装、运输贩卖的羊肉卷，真的可以只要10块钱吗？
这盒肉卷的真假先不论，有专业人士表示：市面上确实有假羊肉的。
用猪肉做假羊肉卷
长沙北方烹饪学校教学主任冯雄演示了用猪肉做假羊肉卷的做法。
1、先将猪肉改刀切片
2、用羊油等羊肉香精把肥瘦猪肉拌好，铺在保鲜盒底。
3、接下来把保鲜盒放冰箱，一个小时之后，把冰冻的肉取出切片，假羊肉制作完成。
不管从颜色
味道还是纹理
一般人根本分辨不出来
把30元一斤的羊肉价格跟其他肉类比一下：鸭肉大约10元一斤，猪肉大约15元一斤，批发价更便宜。再加上冬季羊肉需求量暴涨。假羊肉的利润可想而知。怪不得黑心商贩们都对羊肉下手了。
如何分辨假羊肉？
1、看肉的纹理
禽肉的纹理会比较细致一些，羊肉纹理会粗一些。
2、看肉的颜色
因为禽肉本身颜色是属于白肉，没有太多红色的部分，而羊肉是属于红肉。
3、用手“压”
有一些禽肉没有太多脂肪层，假羊肉是把羊肉的脂肪和禽肉硬压在一起，然后冷冻切开的。所以，咱们打开包装，然后用手压一下，如果发现肥肉和瘦肉，比较容易分离开来，那么这个羊肉就有问题了。
还有最后一招很简单，就是比价格，如果羊肉卷的价格，远低于市场价的话，那么羊肉的品质和真假就需要打问号了。
羊肉汤也有假？
羊肉、羊杂汤，热腾腾，营养、美味又驱寒。
但是，你知道吗，颜色雪白、香味浓郁，而且还没有羊膻味的羊肉汤，还真可能有问题。
曾有过报道：
在食品添加剂的小店里，有一种神奇的羊肉粉，记者现场实验发现，只需要放一点点在水里，浓郁的羊肉香味儿会扑面而来。不少餐馆你的羊肉汤并非都是用羊肉羊骨炖出来的，而是用白水和羊肉汤添加剂勾兑的。
这是真的吗？我们的记者来到了一家调味品商店，果然有羊肉香精卖。
做个试验
记者放一勺羊肉香精在碗里，倒入白开水后搅拌均匀，清水瞬间变白了！
然后撒上香菜和葱花，再倒入少量食用油，一碗羊肉汤就做好了。
我们用羊骨熬了一碗真羊肉汤，又用羊肉香精加羊骨熬一碗掺假羊肉汤，然后我们请来5位志愿者，让他们尝尝这三碗羊肉汤，到底哪一碗才是真羊肉汤。
结果5名志愿者全部猜错！
有3名志愿者认为三碗汤都是真的，2名志愿者认为添加剂勾兑的汤是真的。而事实上，这三碗羊肉汤中只有第三碗是真的，第一碗是只用羊肉香精勾兑的汤，第二碗是羊肉香精加羊骨熬制的汤。
如何分辨真假羊肉汤？
用于作假的羊肉香精的主要成分是肉桂酸。湖北大学化学化工学院教授陈怀侠指出：长期服用肉桂香精，对人的肝脏、肾脏会造成较大的损伤。
那么，如何分辨真假羊肉汤呢？
主要有“望”“闻”“尝”三步。
【望】即观察羊汤的颜色，真羊汤表层的羊油经过长时间的熬制，水油已经有融合之象，且羊汤微微泛白而不浊。
【闻】鼻嗅羊汤的味道，真羊汤乍一闻羊肉味儿淡，但后味儿浓香，闻起来不刺鼻。
【尝】真羊汤的汤喝起来顺滑，浓而不稠，假羊汤则会比较寡淡但也有超剂量使用添加剂把汤弄得又浓又白的。
我们要细心注意，不贪便宜
来源：湖北经视《经视一锅鲜》
