流火8月，漳浦海边，金色的太阳冉冉升起，一望无际的水面上，仿佛像一面面四方的镜子，闪着光、亮着波，一座座尖尖的雪山显得格外引人注目……在晨曦的阳光下，犹如天空之境！
图片摄影徐永华
这就是漳州漳浦盐场。漳浦盐场是我省第三大国有盐场，相对于具有700多年历史的莆田盐场和200多年历史的泉州山腰盐场，她无疑是最年轻的，从1958年4月动工兴建算起至今只有59年历史。
图片摄影黄延英
其间历经规划筹备、围海造田、填平补齐，扩、改新垦和维修改造等阶段，初建时最多投入人力近6000人。所有建设均参照山腰及莆田盐场的生产工艺设计。自建场以来，这里的人们自力更生，艰苦创业，用智慧和辛勤，科技与诚实，把往日的烂滩淤沟，变成盐堆皑皑的繁荣之地和漳浦重镇。如今盐田面积达700万平方米，年产食盐5万多吨。
图片摄影郑成乐
漳浦盐场虽然是最年轻的盐场，但采用的仍是福建传承千年的“日晒法”制盐工艺，纳潮、制卤、结晶、旋盐、扒盐、淋卤、归坨一样都不落下。在这里，对于晒盐，盐工蔡宝贵可最有发言权。
图片摄影郑成乐
日起东方，清晨的太阳晒在身上已经有了一丝热意。一担、一担、一担……迎着早晨初升的太阳，漳浦盐场一工区三队队长蔡宝贵正带领着盐工们，迈开脚步在盐堆和盐田间来回搬运。55岁的蔡宝贵和漳浦盐场已经相伴了34个春秋，在日复一日的坚守中，默默诠释着属于自己的“盐工精神”。
图片摄影郑成乐
盐场的盐工普遍没有受过太高的教育，甚至有些人连普通话也说不清，但她们的专注、坚持与耐心，却着实让人感动。蔡宝贵说，她们起床后最重要的事就是收盐。如果收盐时卤水温度过高，剩下卤水产出的盐就会颗粒太小。由于傍晚卤水温度仍未退去，为了保证盐的质量，所以天没亮她们就得起床生产，尽快将新盐收上来。
图片摄影林正宝
晒盐时，空气干燥，日照越长久，蒸发量大，盐的产量自然就高，反之，产量就低。“天越热越忙，风越大也越忙。”蔡宝贵说，为了让结晶池中产生的盐更细白，品质更好，她们必须定时旋盐。夏天艳阳高照，天气炎热，卤水蒸发快，结晶也快，她们每隔一个多小时就要到结晶池旋盐一次；秋冬季虽没那么热了，但沿海风大，蒸发依然快，旋盐的次数依然不能少。
图片摄影郑成乐
蔡宝贵介绍，制盐首先要纳潮，科学适时地将高浓度潮水放进蓄水池。随后，沿着盐场的引水渠在引入蒸发池中逐渐将水分蒸发掉，通过日晒使盐结晶成形，这时晒盐人就可以开始用盐耙熟练地推盐、收盐、淋卤、归坨，等待运送到加工厂进行加工，制成食盐。
图片摄影郑成乐
晒盐是靠天吃饭的，最怕的就是台风、暴雨。经验丰富的蔡宝贵知气候变化的重要性。每每暴风雨来临，盐场都像经历一场战斗，此时蔡宝贵和他的盐工们日日早出晚归。一旦风雨来袭，哪怕发烧住院，她们也会奋不顾身。
图片摄影郑成乐
一分耕耘一分收获，漳浦盐场的盐工们用自己的辛勤劳作，晒出了原生态、纯天然、全人工的海盐。这些高质量的海盐不仅深受福建地区的老百姓喜欢，还销往浙江、广东港澳台和东南亚地区。
图片摄影郑成乐
在科技飞速发展的今天，这样的古法制盐技术虽然显得滞后，但当地盐工依旧坚守传统的晒盐技艺。这种坚守，既是对传统的固守，也是对“吃着放心”的捍卫。
图片摄影吴明贵
老盐工们都希望，不久的将来，这里能像规划的那样有番新天地，她们还能在这片土地上向世界展示悠久的海盐制作工艺。让千年传承的福建海盐和海盐文化走向全国、走向世界！
闽盐匠心
千百年来，盐民们用勤劳和智慧在一片片田地上记录下盐的历史，也书写下壮丽的福建海盐传奇。
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via 海峡网记者陈星宇 高颖
