立秋后天干气躁，
是吃银耳的最佳时节，
滋阴润肺、排毒养颜、延年益寿，
但如果吃到不新鲜或劣质的银耳，
很有可能食物中毒，
快来看看你吃对没~
银耳的功效
美 容 祛 斑
银耳富含天然植物性胶质，能增强人的新陈代谢，使血液循环旺盛。常吃银耳可以使皮肤变得细嫩光滑，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
减 肥 瘦 身
银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
排 毒 养 肝
银耳能提高肝脏解毒能力，起到保护肝脏的作用。另外，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病，银耳也有一定疗效。
滋 阴 润 肺
银耳是女性的天然补品，可以用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
增 强 免 疫 力
银耳中的酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤的作用。
银耳的挑选诀窍
看 颜 色
优质的银耳呈淡黄色或乳白色，如果是呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，不建议购买。
看 外 形
好的银耳，花朵形状比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。
摸 质 感
银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂，劣质银耳一捏就碎。新鲜银耳摸起来硬而脆，有一点刺手，长时间放置的银耳会感觉有些发软 。
闻 气 味
好的银耳没有异味，闻上去有淡淡的清香。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。如果闻起来有刺鼻的味道，很可能是用特殊化学试剂熏过的，建议不要食用。
尝 味 道
银耳如果尝起来，感觉有点刺激和辣味,说明这种银耳很可能用了过量的硫磺熏制,最好不要食用。
测 水 性
优质的银耳浸水后，膨胀率高，有弹性，劣质的银耳泡发后膨胀率较小。
食用禁忌
银耳性凉，有风寒咳嗽的人若食用，会导致病情加重。如果食后有大便泄泻者也不适宜食用。
小孩、孕妇及老人肠胃消化能力比较弱，必须要将银耳煮得软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部发开，然后用清水反复冲洗几次后才可食用。泡发后，应去掉根蒂以及没发开的部分。
变质银耳不可食用，以防中毒。过夜的银耳冷藏保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要再吃。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
是白银耳还是黄银耳好，你清楚了吗？
来源：生活最美妙
新媒体编辑：董隽子
