昨天，都市时报商城开始接受宣威硬壳火腿月饼和苦荞火腿月饼预订。不少网友上线尝鲜预订，来自广西桂林的梁先生预订了2盒混装版。大家在预订的同时，也在发问：时报商城众筹月饼的品质到底如何？
时报商城此次月饼众筹活动，携手昆明冠滇食品有限公司、宣威市皇马食品有限责任公司共同举办，月饼的品牌为冠滇香禾。近日，我们来到宣威市皇马食品有限责任公司厂区，进入车间探访月饼生产过程。
全副武装进入生产车间“进入车间必须要换上工作服，戴上卫生帽。”在月饼生产车间，最外间是更衣间，刘厂长取出口罩、卫生衣、卫生帽和鞋套，要求全部都换上，“不管谁来参观车间，一天进出几次，我们每次都必须按照标准来执行。”
换上工作装，再往里走是消毒间。净手、烘干，然后才能进入月饼生产区。一路经过多个紧闭的房间，刘厂长介绍，这些都是储存间，里面储存着制作月饼所需要的面粉、油、糖以及月饼成品馅料等。
在手工制作流水线，数名工人正在忙着做月饼样品。刘厂长介绍，等到正式生产，整个车间内将会有100多名工人，场面非常壮观。在称馅料区，两名女工正在将馅料捏成团，并放到小秤上一一称重，每个馅料的标准重量是50克。“只能多不能少。”刘厂长笑着说。
旁边的操作台上，6名工人正在包月饼。只见工人拿起一块面团，双手用力压几下，面团变扁成了一个标准的饼皮。拿起称好的馅放进去，双手不停揉捏，手指宛若舞蹈，秒秒钟，一个月饼就做好了。小刘在厂里做月饼已经4年，每年中秋前都是他们工作量最大的时候，一天要做约600个月饼。“很辛苦的，但是也很自豪，有很多人吃我亲手做出来的月饼。”小刘说着，脸上带着微笑。
现烤月饼让众人垂涎欲滴
烘烤是月饼制作最关键的一步，一个个手工制作好的月饼被整齐地码在烤盘里，两名工人配合，把一整架月饼推进烤炉，关上门，调好温度、时间……月饼的“蜕变之旅”开始了。
烤制月饼的温度不宜过高，时间不能太长也不能太短，太长面皮会被烤焦，太短则水分不能完全烤干，面皮就不够酥香。刘厂长向记者科普了一个关于吃月饼的“小窍门”：刚烤出的月饼虽然新鲜，但最好吃的其实是烤制后放了4—5天的月饼，因为这时候的口感刚刚好，既不会太干也不会太软。
时间到了！炉门打开后，员工双手戴着厚厚的布手套，拉出一盘看了一下成色。“好了。”随后，整架月饼被拉了出来，众人都兴奋地围了上去。不少人凑上去闻，“香！”昆明冠滇食品有限公司总经理蒋丽霞连连称赞。一行人垂涎欲滴，大家虽然吃过月饼，但是现烤的月饼却都没有品尝过。
等摄影师拍完照片，一行人离开厂区在办公室坐定，刘厂长叫人拿来了现烤的硬壳火腿月饼和苦荞火腿月饼。大家纷纷开始大快朵颐。热乎乎的火腿月饼，咬一口，火腿的香味马上四溢，火腿丁非常饱满，肥瘦刚好合适。
皇马食品公司原名福鑫食品厂，创建于1984年，已经有33年的历史，在云南及周边省份享有很好的口碑，曾经获得云腿月饼系列“银牌大师”等多个荣誉。刘厂长感慨地说：“我们从一家小店到一家食品厂再发展到今天的公司运营，产品也从仅在省内销售发展至销往贵阳、重庆、成都等地，得到了众多消费者认可。一路走来，我们虽在不断开发和创新产品，但始终坚持严格把关原材料，不造一分假。”
★预订提示
想购买的朋友可直接在都市时报商城（进入时报微信公众号，点击菜单栏“特色商城”即可）上直接下单，也可到都市时报1108办公室下单。月饼将于8月底开始发货，可选择快递或者自提。
更多月饼众筹信息请持续关注都市时报报纸、微信公众号、官方微博、一点关注客户端的报道，咨询电话：0871-65353000。
来源：都市时报
文字：罗益
图片：何雨
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