原标题：瑶柱肉碎煮节瓜
冬天的叶菜淋甜，是因为天气越冷越有利于叶菜的糖分累积，但夏天不是吃叶菜的季节，瓜果才是当造食材。口味清甜的节瓜在烹饪时要讲求令其入味的配搭，广州人惯常用虾米、鱿鱼干等海味为其增加鲜味，这次食单就选择用瑶柱，而当中加入的肉碎需要先调味再煎香，与一般的肉碎相比更能令菜式的味道产生不同的变化。
材料：节瓜1个，五花腩50克，瑶柱20克（浸发后），姜米10克，陈皮丝10条，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。
做法：节瓜刮皮切丝备用；五花腩剁碎，以盐、糖、胡椒粉、花生油拌匀，腌制片刻后下油锅煎香备用；瑶柱洗净后用温水浸透至完全软身备用。开锅下油，爆香姜米，下节瓜翻炒片刻，加入瑶柱和浸发瑶柱的水，再下适量清水和陈皮丝，煮至节瓜软身，加入煎香的肉碎，将汤汁仅仅收干，调味即成。
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