原标题：春笋虽然美味 过敏体质慎食
【深圳商报讯】（记者 郑健阳）每年3~4月是春笋大量上市的季节，鲜美的春笋常常成为市民餐桌上的美食。但深圳市食品药品监督管理局提醒：春笋美味，但含有氰甙，食用前需用浸泡、烹煮等预处理方式去除氰甙毒素，过敏体质者应谨慎食用。
笋有“素中第一鲜”的美称。三四月正是春笋破土的好时节，笋肉厚实，笋质脆嫩，笋味鲜甜爽口，含有糖类、纤维素、蛋白质、多种维生素及矿物质等多种营养成分，营养价值高，丰富的纤维素能促进肠胃蠕动，有利于消化吸收。
昨日，在景田香梅市场，记者看到，蔬菜摊档上摆着的春笋很受市民喜爱。有蔬菜摊档老板告诉记者，自从春笋上市后，每天都有不少市民前来购买，因为清明节前后的春笋最鲜甜，所以每天的春笋都会被销售一空。
但是，并不是每一位食客都能享受到春笋的鲜美。家住南山区的黄小姐告诉记者，这几天，她出现肠胃不适的症状，到医院检查后才知道，因为消化不良引起的急性胃炎。在医生的询问下，黄小姐才想起，近段时间，因为春笋上市，他们家经常吃笋，胃部不适极有可能和多吃了春笋有关。家住福田区的曾小姐则在吃过春笋后出现了皮肤过敏症状，“皮肤奇痒，一抓就是一片小疙瘩。”曾小姐连夜到医院就诊，才被告知过敏性体质，吃春笋要特别谨慎，否则很容易引发荨麻疹。
近日，深圳市食品药品监督管理局也发出了春笋的风险提示。深圳食药监提醒，新鲜竹笋含有天然毒素——氰甙，吃下足够分量未经煮熟的含氰甙植物，内含的毒素会转化为氰化物，可能引起食物中毒，氰化物中毒症状可在数分钟内出现，包括的症状有：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。因此，建议在烹饪前将春笋去皮，放进水中浸泡或切成小块，再用沸水彻底煮熟，有效去除氰甙。另外，春笋虽美味，但过敏体质者尤其要谨慎食用。部分人士食用春笋后可能会引起过敏反应，过敏体质者吃笋时最好先少量尝试，如有反应，应马上停止食用。
