原标题：苜蓿麦饭吃出儿时外婆家的味道
四月，正是苜蓿成熟的时节。一份苜蓿麦饭，吃出的是儿时外婆家香喷喷的味道。陆游曾有诗云：“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。”麦饭是北方人特有的食物，其材料很简单，就是将菜和面粉混合后入锅蒸，蒸熟后拌入蒜汁、辣椒油等，有面有菜，味道极佳，营养又健康。
在我们陕西，经常会用槐花和芹菜等植物来做麦饭。其实，苜蓿做出的麦饭，更是口感营养俱佳。苜蓿是人类最古老的食物之一，现在食用的是早春返青时的苜蓿幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物，并且含有丰富的粗蛋白质、维生素C和维生素E。
【拜师大厨】
本次萌哒哒拜师的大厨陈镭，是国家高级烹饪技师，陕西省特级烹饪大师，近代陕西官府菜第四代嫡系传人，现任秦百里陕菜行政总厨。对中式烹调有广泛的认识，擅长陕菜、川菜以及湘菜的制作。
【美味狂想】
口感：清新可口、味道鲜美
功效：清理肠胃，刮油减脂
难度：★★
【萌式大法】
用料：苜蓿、面粉、大蒜、辣面
制作工艺：
1.先将新鲜苜蓿用水洗干净；
2.然后放点盐加面粉搅拌均匀；
3.上笼屉蒸20分钟左右。
4.将大蒜捣成蒜蓉，并与辣子面放在一起；
5.将植物油烧热泼在辣子面和蒜蓉上；
6.最后加一点醋，放点盐，搅拌均匀，淋在蒸好的麦饭上。
TIPS：
1.苜蓿洗净后要晾干水分，倒入面粉后要搅拌均匀，再滴几滴植物油，以防蒸出的菜结团。
2.蒜汁的味道一定要足，可以除掉野菜的草腥味。 华商报记者楚萌 实习生张雨晴
