原标题：艾糍：春天的味道
●蔡秀娟
食趣
1.艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2.泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。用料理机打成糊状。艾叶与糯米粉的比例约为1：2，或者1：3，艾叶多些，香味会浓些。
3.将糯米粉、艾叶糊放在大碗里，加水，揉成不粘手，略干的面团，分成等量的小团。
4.取少许面团，在手心里按成扁圆形，放入少许花生芝麻或豆沙馅，搓成汤圆状。
5.掌心上涂点油，把艾糍过下油，再放进蛋糕托里。
6.蒸锅里烧开水后，将艾糍放入大火里，蒸20分后即可食用。
绿草萋萋，白雾迷离。做艾糍的那天，是个回南天。这样初春的天气，是艾草最嫩的季节，也是吃艾草最好的季节。
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。在杂花生树，百草疯长的季节，最迷人、最芬芳、最神奇的那棵草，大约就是艾草了吧?
朋友送来新鲜采摘的艾草，洗净后浸泡去涩味，然后加水，用料理机打成糊，一面打，一面忍不住深呼吸。
艾草那种特殊的香味，嗅觉再差的人，也能闻到，那是春天的味道，是细雨中从树林中走过，清风拂面，让人沉醉的味道。
把糯米粉加到艾草糊里，和成团。加了糯米粉，艾草糊的色泽就变淡了，嫩绿色的粉团从指掌之间冒出来，就像小草一夜之间破土而出一样。将嫩绿色的糯米粉团分成一个个等量的小块，搓圆再摁扁，摊平，把馅料包进去，再搓成一个个汤圆一样的小圆球。
馅料可以是豆沙，也可以是芝麻花生，我觉得玫瑰花酱最好，花的芬芳与草的清新简直就是绝配。糯米粉柔软，就像一颗足够温柔的心，容得下这么多的甜蜜。如果略加点粘米粉，外表会相对硬朗些，蒸熟后能更好地保持完美的体形。外皮没加糖，馅料可以适当甜一点。
水开后放锅里蒸20分钟，艾糍就出炉了。一揭开锅，仍然是碧绿清香，像是与整个春天都撞了个满怀。吃一口艾糍，口感柔软，甜糯弹牙，豆沙慢慢地流出来，细腻、香甜，最重要的是，齿颊之间那种芳草的芬芳，让你觉得把春天含在嘴里，一时还舍不得咽下。
艾糍唤醒了我春天的味蕾，让舌尖的感受，自然地从天寒地冻的腊味饭中醒来，从浓烈的脂香回归到芳草的清新，就如脱下沉重的冬装换上轻薄的春装一样。
与春天的味蕾一起被唤醒的，还有我青春的记忆。那种独特的清香，略带一点羞涩的气息，曾经那么熟悉，又逐渐模糊，那是江南的朦胧烟雨，是拂面不寒的杨柳风，是你年轻稚气的容颜，顷刻间让人心弦断裂。嗅觉的记忆远比视觉听觉深刻而持久。
因着这特别的香味，艾草在民间几乎是被神化的。除了做艾糍，还可以做菜，比如艾草鸡蛋汤、艾草粥等，可以清热解毒。
春夏之交，流感肆虐，艾草晒干，制成艾绒，拿来熏，有杀菌功效。
端午之日，民间习俗把艾草悬挂在门口，那种特殊的香味，可以驱赶蚊虫，还可以祛病辟邪保平安。“蒲剑冲天皇斗观，艾旗拂地神鬼惊”，艾，说的就是艾草。
想来也是，艾草如此的青春无敌，免疫力当然非中老年人可比，生命力旺盛，神鬼皆惊。
艾草是野菜，它是绿色原生态的。自己做的艾糍，没有人工添加剂，仿如清风拂面，诉说着清水出芙蓉般的淡泊与清新。
