原标题：炒扁豆煲凤爪，能健胃补气
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最近两年，南京街头以鸡爪为原材料的小吃很多，因为美味也吸引了不少爱吃的人，尤其是一些年轻姑娘。
大家爱吃鸡爪，一方面其比较容易入味，另一方面还因为其QQ的口感。殊不知，鸡爪其实还是一种有营养的食物，它能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，还可以增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
此外，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
今天给大家介绍一种特殊的鸡爪做法：炒扁豆煲凤爪。炒扁豆稍浸泡，洗净；鸡脚去甲，切开，用刀背敲裂，洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），大火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。
这道菜利水化湿、健胃补气。凤爪即鸡脚，中药扁豆炒后更健脾化湿吃起来清润可口，具有消暑化湿，利水消肿的功效，为男女老少皆宜的家庭养生汤品。
柳扬
