原标题：一桌老派川菜年夜饭 唤起儿时记忆
记者 邓月红 林逸飞 实习生 钱俊余 摄影 李文彬
主厨：冯邦登
年龄：59岁
菜单：白砍鸡、凉拌侧耳根、红油耳片、炸羊尾、脆皮鱼、回锅鲫鱼、响铃肉片、油焖鹅掌、香辣红烧肉、粉蒸鱼鳅、腰果鸡丁、炸猪排、蒸条酥、酒米饭、干豇豆鸡汤
价格：白砍鸡 25元 猪排 7元 耳片 5元炸羊尾 5元 侧耳根 3元 腰果鸡丁 20元 干豇豆鸡汤 20元 响铃肉片 10元 条酥 10元油焖鹅掌 20元 香辣红烧肉 20元 粉蒸鱼鰍 20元 脆皮鱼 15元 酒米饭 5元 盐煎回锅鲫鱼 15元 一共200元
1号下午，冯邦登和妻子从火车站里走出来，手里拎着大包小包，有上个星期从濑溪河钓的鲫鱼，有夏天自家晾晒的干豇豆，还有在荣昌老家买的土鱼鳅。
冯邦登说，今年女儿刚搬新家，要他来重庆过年，虽然赶不上在荣昌方便，但这“年夜饭”是万万马虎不得的。“比如这个回锅鲫鱼，如果不是用野生的鱼，鱼肉就要散，根本取不出来刺。”冯邦登说，要做好一桌年夜饭，食材上就不能马虎。
2号中午，吃过午饭，冯叔开始在厨房忙活起来。煎鱼、准备配菜和调料、给肉菜过水……见记者到来，冯叔停下手中的活儿，从兜里拿出一张从笔记本上撕下来的纸，上面写着十几个菜名。上面近半的菜名，90后记者都没有见过。在女儿晓娟眼里，冯邦登是老派川菜的传承者。“这些菜很多现在已经在外面吃不到了，我想让更多人认识一下老派川菜。”有一道菜看起来有点像年糕，一口咬下去，香脆清甜，这竟然是一道甜点，而且完全是用肥肉做的，而它也有一个特别形象的名字——羊尾。冯邦登说，这道菜，曾经在六七十年代特别流行，不过随着生活水平的提高，从九十年代开始，这道菜就从市民的餐桌上消失了，现在连饭店也很难吃到。大众评审之一的万先生告诉记者：“炸羊尾很有儿时的感觉，我们这一辈的味道，可以说现在餐馆里找都找不到。”
