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秋季，虽然赏荷的时间过了，但荷叶还是可以入菜的。
荷叶入菜，最简单的办法就是荷叶粥，制作过程很简单，在家也能“依样画葫芦”。 先将两片新鲜碧绿的荷叶洗干净，把其中一张放在锅底；然后加入大米、水，把另外一张荷叶盖在锅上，就像把米和水“包”在两片荷叶中，用慢火熬煮；其间加入适量的冰糖，等粥放凉后就可以吃了。煮好的荷叶粥带有淡淡的绿色，入口有一股荷叶的清香。
另一个常用的做法是荷叶肉，准备适量的五花肉，切块后用酱油、味精、糖、盐腌制半个小时左右；大米里加一点桂皮，炒过后碾成粉；将腌好的五花肉裹上米粉，用新鲜的荷叶包起来，隔水蒸上大约1个小时就可以了。用新鲜荷叶，比干荷叶更清香，卖相也更美观。
今天给大家推荐广东还有一个特别有名的吃法，荷叶蒸鸡，类似《射雕英雄传》里洪七公吃的“叫花鸡”，鲜嫩肥美的鸡肉，经过蒸制，最大限度地保留了它的营养成分。按照这种方式制作的鸡肉肉质细嫩可口，滋味鲜醇，并伴有荷叶的甘美清香。柳扬
荷叶蒸鸡
用料：鸡半只 干荷叶1张 姜8克 红枣5颗
调味料：食用油1汤匙 盐1茶匙 糖0.5茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 玉米淀粉1汤匙
做法：1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片。2.加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟。3.加入适量淀粉水拌匀。4.1汤匙食用油，封住水分不流失，全部拌匀。5.干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中。6.把鸡肉均匀地铺在上面。7.包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可。
