本报5月29日讯（记者 王茜）今日，2015中国（山西）酒饮食品产业交易博览会在中国（太原）煤炭交易中心举行。山西平遥牛肉集团携全品类产品参展，同时还邀请我省民间艺术大师辛爱英现场剪纸助阵，吸引了大批市民前来品牛肉、赏民俗。
此次展会是山西及周边食品行业年度最大的交流交易平台，同时也是中国华北地区的国家级、专业性、全产业糖酒行业盛会。作为百年老字号，山西冠云平遥牛肉此次的展台面积达120平方米，共有全品类20余种产品参展。展台旁，我省民间艺术大师辛爱英现场助阵，一双巧手、一把剪刀、一张红纸，“牛气冲天”尽显眼前，引得围观者不时叫好，也让冠云牛肉的展台前聚集了不少人气，消费者纷纷上前选购冠云牛肉，一饱口福。
今年，适逢山西平遥牛肉集团组建二十周年，冠云平遥牛肉作为国家非物质文化遗产、国家级农业产业化龙头企业、中国驰名商标，20年来，其生产的是质量，经营的是诚信。现在公司已经发展成为集饲草种植、种牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、精深加工、文化旅游为一体的现代化股份制企业。现场，山西平遥牛肉集团还带着自养自宰的“兴盛雷”品牌来到现场，这一产品精选企业自主养殖的黄牛，采用全自动屠宰流水线，牛肉口感好，回味无穷，受到不少市民的热捧。
山西平遥牛肉集团还对企业发展进行了新的战略布局，今年除了全程跟随山西品牌中华行推介宣传外，还将单独在西安、石家庄、北京等地开展主题推介活动，扩大品牌影响力，完善产品销售网络。在刚刚结束的山西品牌中华行天津站、西安站的活动中，冠云平遥牛肉都取得了不俗的销售业绩，签订了大单销售合同，同时还在当地奉献爱心，为天津市养老院的老人们、西安市儿童福利院的孩子们赠送了牛肉产品，播洒晋商的爱心，彰显企业的担当。
本次博览会为期三天（5月29日至31日），如果您想吃正宗的平遥牛肉，来中国（太原）煤炭交易中心，到冠云平遥牛肉展台，品牛肉、赏民俗吧。
○特写
买冠云平遥牛肉送大师剪纸
几张彩纸、一把剪刀……工具往桌子上一摆，参观展会的市民就围上来不少，“这是干什么啊？”“这咋卖呢？”“我想要一张剪纸，回去送给女朋友，她就属牛。”
仅仅用了20秒，一张“牛气冲天”剪纸就展现在围观市民眼前，活灵活现，令人叹为观止。“只需剪刀、彩纸，就能表现出各种建筑、物体、动物。”中国民间文艺家协会剪纸艺术委员会委员、山西民间剪纸大师辛爱英一一回答着身边人的问题。
为了让更多喜欢传统民间艺术的市民近距离欣赏剪纸之美，且有机会收藏大师的剪纸作品，冠云平遥牛肉厂商推出了买牛肉送剪纸活动，一时间前来买牛肉、赏剪纸的市民络绎不绝。在展台旁，虽然无法亲眼见到平遥古城的美景，但通过剪纸大师的一双巧手，古城美景跃然纸上，一只只栩栩如生的牛也尽显眼前，市民直夸这个创意真好。
自养自宰现切牛肉受热捧
在冠云平遥牛肉展台前，专门为市民准备的现切牛肉受到消费者热捧。“这个都是用咱自养自宰的牛肉制作的，色泽红润、绵软醇厚、回味悠长。”山西平遥牛肉集团销售经理邵学山介绍。不少市民对现切牛肉都颇感兴趣，只要品尝过的人，都会进行购买，甚至别的展位工作人员看到这里的火爆场面，也来试吃。“我就在附近上班，周末要回老家，专门来这里买点山西土特产，正好带点儿这个现切牛肉回去给家人尝尝。”刘先生告诉记者，自己的父母年纪都大了，想让他们多吃点儿牛肉补身体，但又怕嚼不动，现场试吃后，发现肉质细腻，老人吃也没问题，就一下买了两斤，不仅如此，刘先生还咨询了冠云平遥牛肉的工作人员，在太原哪里可以买到新鲜的冠云平遥牛肉。
全品类参展将在各大超市铺货
如果你以为山西平遥牛肉集团仅生产牛肉，那可错了，今天他们就带着全品类二十余种产品来参展，除去经典的牛肉产品外，还有猪蹄、熏鸡、兔肉、驴肉等产品。
市民范先生一口气就买了十余包猪蹄，“过年，朋友来家里串门，给我带了几包这个猪蹄，特别好吃，但在家附近的超市里没有找到，现在在这里看到了，一定得多买一些。”范先生和记者说道。
山西平遥牛肉集团销售经理邵学山介绍，在以牛肉为主要产品的同时，集团还在发展多种类产品，猪蹄、熏鸡等产品也获得了不错的口碑，消费者可以到太原办事处购买，同时集团也开始在各大超市铺货。
○花絮
冠云“老雷”成媒体采访焦点
老雷，雷秉义，山西平遥牛肉集团董事长，这次也专门为自家品牌站台宣传。现场他向消费者介绍起自家产品时，如数家珍。平遥牛肉自汉代始，清代道光年间，平遥县的“兴盛雷”牛肉铺成为远近闻名的牛肉大家。
如今，冠云平遥牛肉继承了“兴盛雷”的衣钵，推出“兴盛雷”品牌，所有牛肉全部自养自宰，品质有了保证，味道也醇香。老字号换新装，味道到底有多美，现场，雷秉义打开一袋产品，给市民品尝，不少人尝过之后，当即就去购买。
博览会上，雷秉义本人也受到众多媒体的关注。弃政从商，雷秉义成功转型，今年恰逢山西平遥牛肉集团组建二十周年，也是企业再次转型发展的一年。企业发展越来越强，雷秉义对自己的产品信心满满，也为自己的产品推介亲力亲为。“生产的是质量，经营的是诚信。”雷秉义接受媒体采访时，反复强调着自己的经营理念，二十年的摸爬滚打，也让雷秉义对这两句话有了更加深刻的体会。
山西特色牛肉面考虑“标配”平遥牛肉
展台前，一位特殊的顾客停留了很久。他不仅试吃，还在仔细查看牛肉的规格、保存期限……
记者询问得知，这位顾客姓徐，是省城一家快餐企业的产品负责人。他说，为了研制一款有山西特色的牛肉面，他们试用了很多牛肉产品，但一直没找到合适的，现在考虑“标配”冠云牛肉。“山西面食很出名，种类很多，制作也精细，但配料确实一般。”徐先生表示，很多知名的牛肉面，都是以牛肉鲜嫩为重要指标，而这方面，平遥牛肉有着独特的优势。
徐先生表示，山西既有冠云平遥牛肉这样上好的牛肉制品，又有地道的面食，完全可以结合起来，打造一款属于山西的“老西儿牛肉面”。
采写 本报记者 王茜 摄影 本报记者 寇宁
（原标题：来冠云牛肉展台 品牛肉赏民俗）
